世界五大蒸馏酒——酒知识之一

我国的白酒(包括俄罗斯的俄得克)，以及威士忌、白兰地、劳姆酒和杜松子酒，被称为世界五大蒸馏酒。

威士忌酒：主要产于欧洲各国，其中以英国产量最多、质量也最好。英国的苏格兰威士忌是世界第一流的，它以大麦、黑麦、玉米为原料，采用麦芽液体发酵，用壶式蒸馏器蒸馏。它所用的麦芽是用泥炭烘干的，所用的水也是从泥炭层吸取的，带有泥炭的特有香味。各国的威士忌，酒度一般为四十二度至四十三度。我国北京、青岛也有生产，但产量不大。

白兰地酒：白兰地一名是英文的译音，是一种用葡萄或其它水果酿制的蒸馏酒。现在产量最大的是法国。生产白兰地的葡萄是特选的，糖度低、酸度高，制成白兰地味道很鲜。法国传统最好的白兰地用“可雅”命名。现在世界上大约有三十多个国家生产白兰地。我国烟台、北京也有生产，质量较好，但产量不大。白兰地的酒度从三十八度到四十三度不等。

劳姆酒：“劳姆”是RUM的译音，也有译作“兰姆”或“罗木”的。这种酒在欧美很流行，它用甘蔗汁或榨糖后的副产品——甘蔗废蜜为原料，经发酵、蒸馏而制成。甘蔗汁或甘蔗废蜜发酵时，加入丁酸菌，它同酵母混合发酵，产生一种特有的芳香，嗅之令人心旷神怡。我国甘蔗废蜜资源丰富，广东省有企业生产劳姆酒，品质高。生产经验成熟，大力发展生产很有潜力。这种酒的酒度为四十一度至四十三度。

杜松子酒：又名金酒（译音），它是把一种松树（杜松）的籽浸泡在饮用酒精中，然后再经蒸馏而成，酒液有一股令人愉快的松籽香气。但这种酒很少单独饮用，国外一般用来调兑鸡尾酒。我国也有杜松子酒生产，但产量较少。这种酒的酒度一般为四十度至四十二度。

白酒：白酒是我国特产，这里就不详细介绍了。属于白酒类的俄得克，是用精制食用酒精，加蒸馏水或食用水调兑到一定度数，再经脱臭除杂而成。酒质较纯净，酒度从三十八度至五十度不等。

天良

2021年7月10日