说起四川的美食，相信大家首先想起的，应该是各种辣味的美食。这也是非常正常的事情，毕竟川菜一直是以辣而闻名的。在外地人的心目中，四川人都是非常能吃辣的，四川的美食也全都是辣的。
的确，四川是有很多辣味的美食，最有代表性的火锅便是一道辣味的美食。但是，辣虽然在川菜中占据了很大的分量，但是川菜中并非只有辣。川菜其实是一种味觉体验非常丰富的菜系，不仅有辣的菜系，实际上也有清淡的菜系，川菜并非只有单一的辣味。
而要说到四川的小吃，那么实际上就更加丰富了，特别是四川的各种糕点以及甜品，都非常地有特色。比如最近在全国各地都非常流行的冰粉以及凉糕，就是四川地区所独有的甜品。而要说到糕点，蛋烘糕同样也是四川地区所独有的一种糕点，在烤好的蛋糕中夹入不同的馅料，同样的非常有特色。因此，四川地区的美食实际上是非常丰富多彩的。
本文今天所要介绍的这种美食，同样是四川众多小吃中的一种，它同样非常独特，在其他地区应该很少能见到，这就是来自蓬溪的熨斗糕。
<h1>一、蓬溪熨斗糕的历史</h1>
蓬溪熨斗糕的历史十分悠久，据说是从明代开始便已经有当地人在制作这种糕点了。当时的人所制作的熨斗糕，主要是甜的，糕中所夹的也是甜的馅料，但是今天在蓬溪地区，人们所吃的熨斗糕基本上都是咸的。如今蓬溪人民所喜爱的熨斗糕，已经与明代时的熨斗糕有了很大的不同。
如今的这种熨斗糕，据说是来自于民国时期。民国十六年，也就是公元的1926年，蓬溪有要给名叫夏其宣的人，他发现从前人们所吃的糕点都是甜口的，并且种类都差不多，于是他突发奇想，在当地原本流行的熨斗糕的基础上，将内里的馅料改成了咸口，并且在制作的工艺上也进行了一些相应的改进。
放在今天来看，这位夏其宣所制作的糕点一定会被看作是一种黑暗料理，当时的许多人估计也是这么想的，但没想到的是，夏其宣创新出来的这种糕点味道很是不错，在当地也很受欢迎，并且这种新式的做法还打败了原来的甜口的做法，一直流传到了今天，以至于今天当地人已经基本上没有吃甜的熨斗糕的了。
<h1>二、蓬溪熨斗糕的发展</h1>
正如我们在前文所说的，在今天的蓬溪地区，基本上已经没有人吃甜的熨斗糕的了。那么，这种新式的咸的熨斗糕是凭借什么来打败原有的熨斗糕的呢？
这种熨斗糕，主要所要用的食材就是大米。制作熨斗糕，首先需要将大米洗干净后浸泡足足4个小时，然后将其蒸至半熟之后，再将其研磨成米浆，随后再加入酵母进行发酵。制作好的米浆并不能直接用来制作熨斗糕，还需要在米浆中加入碱，目的是去除其中的酸味。随后，还要在米浆中加入蛋白、猪油以及蜜桂花，到这里，才算是制作好合格的糕浆。
制作好糕浆之后，就需要在锅中将糕烙熟了。这烙也是有讲究的，首先需要注意火候，以将熨斗糕烤至金黄酥脆为最佳，绝对不能过火或是时间不够。其次，还需要在烙的过程中加入果酱以及熟的猪油，一方面是为了让熨斗糕更加好吃，另外一方面也可以在烙的时候让糕体变得更加的酥脆。
待到这个时候，再往其中加入馅料。如今蓬溪地区的人们常吃的馅料有豆豉、猪肉、鸡蛋、香葱、豆芽等，将这些材料加入熨斗糕中，登时就香气扑鼻。这样香喷喷的馅料再加上之前加入了猪油、桂花等材料的糕体，可以说是香上加香，不仅吃上去香，而且咬起来脆，简直是非常好吃。
从这里大家就可以看出，制作一个合格的蓬溪熨斗糕，馅料和糕本身都是下了不少的功夫的，并没有看上去那样的简单，也正是因为下了这种功夫，才可以使整个熨斗糕从糕本身到馅料都非常的好吃，也才可以再漫漫的历史长河中取代原有的熨斗糕，成为人们喜爱的食物。
<h1>三、蓬溪熨斗糕的价值</h1>
蓬溪熨斗糕最大的价值，当然是它的美味。这种咸味的糕点相信在很多地方都是少见的，而蓬溪熨斗糕可以这么受欢迎，便证明了这样一种糕点同样是非常美味的，这在一定程度上也可以说是对美食的一种创新，使得人们可以尝到一种全新的味道，这使得熨斗糕在美味之余，又多了一层创新的价值。
除此之外，蓬溪熨斗糕还富含蛋白质以及各种维生素以及铁、钙、磷、钾等矿物质，可以说对身体也是有着好处，可以起到养心益肾、除热止渴、健脾厚肠的作用。
<h1>四、结语</h1>
蓬溪熨斗糕这种美食，相信不仅在四川，甚至在全国来说，也是一种非常独特的糕点。因为在一般人的认知里，糕点应该都是甜品类的东西，换言之，糕点应该都是甜的，但是蓬溪熨斗糕可以说是另辟蹊径，创造了一种全新口味的糕点。并且，这种糕点并不是一种黑暗料理，而是实打实的美食，在几十年的过程中一直受到当地人的欢迎，这不能不说是非常独特的。
因此，大家以后如果有机会去四川旅游，有机会去到遂宁的蓬溪，那么一定不要忘了尝试一下熨斗糕这种当地独特的糕点，虽然刚开始时可能会有些不习惯，但很快你就会爱上这种特别的美食的。
参考文献：
《蓬溪县志》
《遂宁市志》