說起四川的美食，相信大家首先想起的，應該是各種辣味的美食。這也是非常正常的事情，畢竟川菜一直是以辣而聞名的。在外地人的心目中，四川人都是非常能吃辣的，四川的美食也全都是辣的。
的确，四川是有很多辣味的美食，最有代表性的火鍋便是一道辣味的美食。但是，辣雖然在川菜中占據了很大的分量，但是川菜中并非隻有辣。川菜其實是一種味覺體驗非常豐富的菜系，不僅有辣的菜系，實際上也有清淡的菜系，川菜并非隻有單一的辣味。
而要說到四川的小吃，那麼實際上就更加豐富了，特别是四川的各種糕點以及甜品，都非常地有特色。比如最近在全國各地都非常流行的冰粉以及涼糕，就是四川地區所獨有的甜品。而要說到糕點，蛋烘糕同樣也是四川地區所獨有的一種糕點，在烤好的蛋糕中夾入不同的餡料，同樣的非常有特色。是以，四川地區的美食實際上是非常豐富多彩的。
本文今天所要介紹的這種美食，同樣是四川衆多小吃中的一種，它同樣非常獨特，在其他地區應該很少能見到，這就是來自蓬溪的熨鬥糕。
<h1>一、蓬溪熨鬥糕的曆史</h1>
蓬溪熨鬥糕的曆史十分悠久，據說是從明代開始便已經有當地人在制作這種糕點了。當時的人所制作的熨鬥糕，主要是甜的，糕中所夾的也是甜的餡料，但是今天在蓬溪地區，人們所吃的熨鬥糕基本上都是鹹的。如今蓬溪人民所喜愛的熨鬥糕，已經與明代時的熨鬥糕有了很大的不同。
如今的這種熨鬥糕，據說是來自于民國時期。民國十六年，也就是公元的1926年，蓬溪有要給名叫夏其宣的人，他發現從前人們所吃的糕點都是甜口的，并且種類都差不多，于是他突發奇想，在當地原本流行的熨鬥糕的基礎上，将内裡的餡料改成了鹹口，并且在制作的工藝上也進行了一些相應的改進。
放在今天來看，這位夏其宣所制作的糕點一定會被看作是一種黑暗料理，當時的許多人估計也是這麼想的，但沒想到的是，夏其宣創新出來的這種糕點味道很是不錯，在當地也很受歡迎，并且這種新式的做法還打敗了原來的甜口的做法，一直流傳到了今天，以至于今天當地人已經基本上沒有吃甜的熨鬥糕的了。
<h1>二、蓬溪熨鬥糕的發展</h1>
正如我們在前文所說的，在今天的蓬溪地區，基本上已經沒有人吃甜的熨鬥糕的了。那麼，這種新式的鹹的熨鬥糕是憑借什麼來打敗原有的熨鬥糕的呢？
這種熨鬥糕，主要所要用的食材就是大米。制作熨鬥糕，首先需要将大米洗幹淨後浸泡足足4個小時，然後将其蒸至半熟之後，再将其研磨成米漿，随後再加入酵母進行發酵。制作好的米漿并不能直接用來制作熨鬥糕，還需要在米漿中加入堿，目的是去除其中的酸味。随後，還要在米漿中加入蛋白、豬油以及蜜桂花，到這裡，才算是制作好合格的糕漿。
制作好糕漿之後，就需要在鍋中将糕烙熟了。這烙也是有講究的，首先需要注意火候，以将熨鬥糕烤至金黃酥脆為最佳，絕對不能過火或是時間不夠。其次，還需要在烙的過程中加入果醬以及熟的豬油，一方面是為了讓熨鬥糕更加好吃，另外一方面也可以在烙的時候讓糕體變得更加的酥脆。
待到這個時候，再往其中加入餡料。如今蓬溪地區的人們常吃的餡料有豆豉、豬肉、雞蛋、香蔥、豆芽等，将這些材料加入熨鬥糕中，登時就香氣撲鼻。這樣香噴噴的餡料再加上之前加入了豬油、桂花等材料的糕體，可以說是香上加香，不僅吃上去香，而且咬起來脆，簡直是非常好吃。
從這裡大家就可以看出，制作一個合格的蓬溪熨鬥糕，餡料和糕本身都是下了不少的功夫的，并沒有看上去那樣的簡單，也正是因為下了這種功夫，才可以使整個熨鬥糕從糕本身到餡料都非常的好吃，也才可以再漫漫的曆史長河中取代原有的熨鬥糕，成為人們喜愛的食物。
<h1>三、蓬溪熨鬥糕的價值</h1>
蓬溪熨鬥糕最大的價值，當然是它的美味。這種鹹味的糕點相信在很多地方都是少見的，而蓬溪熨鬥糕可以這麼受歡迎，便證明了這樣一種糕點同樣是非常美味的，這在一定程度上也可以說是對美食的一種創新，使得人們可以嘗到一種全新的味道，這使得熨鬥糕在美味之餘，又多了一層創新的價值。
除此之外，蓬溪熨鬥糕還富含蛋白質以及各種維生素以及鐵、鈣、磷、鉀等礦物質，可以說對身體也是有着好處，可以起到養心益腎、除熱止渴、健脾厚腸的作用。
<h1>四、結語</h1>
蓬溪熨鬥糕這種美食，相信不僅在四川，甚至在全國來說，也是一種非常獨特的糕點。因為在一般人的認知裡，糕點應該都是甜品類的東西，換言之，糕點應該都是甜的，但是蓬溪熨鬥糕可以說是另辟蹊徑，創造了一種全新口味的糕點。并且，這種糕點并不是一種黑暗料理，而是實打實的美食，在幾十年的過程中一直受到當地人的歡迎，這不能不說是非常獨特的。
是以，大家以後如果有機會去四川旅遊，有機會去到遂甯的蓬溪，那麼一定不要忘了嘗試一下熨鬥糕這種當地獨特的糕點，雖然剛開始時可能會有些不習慣，但很快你就會愛上這種特别的美食的。
參考文獻：
《蓬溪縣志》
《遂甯市志》