咖喱牛肉
原料:牛肉500克 咖喱粉03克 葱25克 鲜姜5克 白糖20克 精盐3克 味精1克 花椒水20克 牛肉汤1000克 胡麻油1000克(约耗100克)
制作:
1.将牛肉切成3厘米见方的块,用清水浸泡2小时,捞出沥去水。葱剖开切成1厘米长的段;鲜姜拍松剁成末。
2.炒勺置火上,倒入胡麻油,烧至七成热时,把浸泡过的牛肉块下入勺内,炸呈金红色倒入漏勺沥去油。
3.炒勺再置火上,把勺里的余油烧热,放进咖喱粉、葱段、鲜姜末煸炒。炒出香味时,依次放进过了油的牛肉块、花椒水、精盐、白糖和牛肉汤。烧开后,撇去浮沫.改置小火㸆1小时。牛肉熟烂后,放入味精,将勺移回到旺火上收浓汤汁,淋上明油,翻勺装盘即成。
特点色泽金红,肉烂汁浓,辛辣味香。
为了营养均衡搭配,可以添加一些土豆或胡萝卜,味道也不错呦!