原创 | 素见水西茶文化美学传播
图文 | 素霓
宋范仲淹有诗云：“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽”。由此可以看武夷岩茶由来已久。
你知道武夷山岩茶的历史变迁吗？建议点赞+关注一、武夷山是乌龙茶与红茶的故乡一、武夷山岩茶的历史演变2、唐代：唐玄宗于784年诏封武夷山为“名山大川”3、宋代：武夷茶处于兴盛时期，主要制作龙团凤饼茶。4、元代：主要制作饼茶。5、明代：朱元璋诏令“罢龙团，改制散茶”。6、清代：是武夷茶大发展的时代7、民国期间：二、关于武夷山的岩韵的说法：四、岩茶的分类：大红袍、水仙、肉桂、名枞、奇种1、大红袍2、水仙3、肉桂4、四大名丛：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖（鹞）5、奇种 <h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="44">一、武夷山是乌龙茶与红茶的故乡</h1>
武夷山种茶历史悠久，千百年来，武夷先民用勤劳和智慧，创造出品质优异、种类多样的武夷茶，积累了丰富的生产技术经验和深厚的茶文化思想理念，为我们留下了许多物质和非物质的宝贵财富。并形成当地特有的茶道，包含了特有斗茶、品茶方式以及茶文化理念等。
你知道武夷山岩茶的历史变迁吗？建议点赞+关注一、武夷山是乌龙茶与红茶的故乡一、武夷山岩茶的历史演变2、唐代：唐玄宗于784年诏封武夷山为“名山大川”3、宋代：武夷茶处于兴盛时期，主要制作龙团凤饼茶。4、元代：主要制作饼茶。5、明代：朱元璋诏令“罢龙团，改制散茶”。6、清代：是武夷茶大发展的时代7、民国期间：二、关于武夷山的岩韵的说法：四、岩茶的分类：大红袍、水仙、肉桂、名枞、奇种1、大红袍2、水仙3、肉桂4、四大名丛：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖（鹞）5、奇种 <h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="117">一、武夷山岩茶的历史演变</h1>
言归正传，我们回到主题，武夷茶自有传颂以来，至今已2000余年。
武夷茶，在唐、宋年间主要以团饼茶和蒸青晒青散茶，明代出现炒青绿茶，明未清代初始研制出乌龙茶（岩茶）、红茶、龙须茶。武夷山是乌龙茶和红茶的发源地。
你知道武夷山岩茶的历史变迁吗？建议点赞+关注一、武夷山是乌龙茶与红茶的故乡一、武夷山岩茶的历史演变2、唐代：唐玄宗于784年诏封武夷山为“名山大川”3、宋代：武夷茶处于兴盛时期，主要制作龙团凤饼茶。4、元代：主要制作饼茶。5、明代：朱元璋诏令“罢龙团，改制散茶”。6、清代：是武夷茶大发展的时代7、民国期间：二、关于武夷山的岩韵的说法：四、岩茶的分类：大红袍、水仙、肉桂、名枞、奇种1、大红袍2、水仙3、肉桂4、四大名丛：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖（鹞）5、奇种 1、汉朝：公元前110年，汉武帝派军灭了闽越国，并诏令将闽越民举迁江淮之间，以虚其地。当地官员将武夷茶献给汉武帝，武夷茶纳贡从汉武帝开始。但史志中未见汉代武夷山产茶的记载。考古发现：城村汉城遗址数以万计的陶器里，有大量茶具—茶壶、茶杯，证实汉代闽越国先民种茶饮茶的实事。
你知道武夷山岩茶的历史变迁吗？建议点赞+关注一、武夷山是乌龙茶与红茶的故乡一、武夷山岩茶的历史演变2、唐代：唐玄宗于784年诏封武夷山为“名山大川”3、宋代：武夷茶处于兴盛时期，主要制作龙团凤饼茶。4、元代：主要制作饼茶。5、明代：朱元璋诏令“罢龙团，改制散茶”。6、清代：是武夷茶大发展的时代7、民国期间：二、关于武夷山的岩韵的说法：四、岩茶的分类：大红袍、水仙、肉桂、名枞、奇种1、大红袍2、水仙3、肉桂4、四大名丛：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖（鹞）5、奇种 城村汉城遗址位于武夷山市兴田镇城村西南1公里，发现于1958年
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="149">2、唐代：唐玄宗于784年诏封武夷山为“名山大川”</h1>
道教将武夷山列为“三十六洞天”之第十六升真元化洞天，佛教寺庙也大兴，武夷山名声日高，据林祥瑞、刘祖陛《福建简史》记载：“唐代福建的土特产就是山区的茶(也包括武夷山的茶）和沿海的盐”。
有唐孙樵的《送茶与焦刑部书》，写到送武夷茶—晚甘候，另有徐夤诗《尚书惠蜡面茶》为证，距今已有1100年，写到唐时武夷茶的采制、礼祭、运输、煮饮和受赠者的感激之情。
武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙。
飞鹊印成香蜡片， 啼猿溪走木兰船。
金槽和碾沈香末，冰碗轻涵翠缕烟。
分赠恩深知最异，晚铛宜煮北山泉。
你知道武夷山岩茶的历史变迁吗？建议点赞+关注一、武夷山是乌龙茶与红茶的故乡一、武夷山岩茶的历史演变2、唐代：唐玄宗于784年诏封武夷山为“名山大川”3、宋代：武夷茶处于兴盛时期，主要制作龙团凤饼茶。4、元代：主要制作饼茶。5、明代：朱元璋诏令“罢龙团，改制散茶”。6、清代：是武夷茶大发展的时代7、民国期间：二、关于武夷山的岩韵的说法：四、岩茶的分类：大红袍、水仙、肉桂、名枞、奇种1、大红袍2、水仙3、肉桂4、四大名丛：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖（鹞）5、奇种 <h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="144">3、宋代：武夷茶处于兴盛时期，主要制作龙团凤饼茶。</h1>
你知道武夷山岩茶的历史变迁吗？建议点赞+关注一、武夷山是乌龙茶与红茶的故乡一、武夷山岩茶的历史演变2、唐代：唐玄宗于784年诏封武夷山为“名山大川”3、宋代：武夷茶处于兴盛时期，主要制作龙团凤饼茶。4、元代：主要制作饼茶。5、明代：朱元璋诏令“罢龙团，改制散茶”。6、清代：是武夷茶大发展的时代7、民国期间：二、关于武夷山的岩韵的说法：四、岩茶的分类：大红袍、水仙、肉桂、名枞、奇种1、大红袍2、水仙3、肉桂4、四大名丛：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖（鹞）5、奇种 大、小龙凤茶饼，制作工艺极其耗时耗力耗银子，极品皇贡。
⑴武夷茶是建茶的重要组成部分，北苑上贡团茶中包括武夷茶，如苏轼《荔枝叹》，宋范仲淹《和章岷从事斗茶歌》中也都有记载。
“君不见武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加。
争新买宠各出意，今年斗品充官茶……”
你知道武夷山岩茶的历史变迁吗？建议点赞+关注一、武夷山是乌龙茶与红茶的故乡一、武夷山岩茶的历史演变2、唐代：唐玄宗于784年诏封武夷山为“名山大川”3、宋代：武夷茶处于兴盛时期，主要制作龙团凤饼茶。4、元代：主要制作饼茶。5、明代：朱元璋诏令“罢龙团，改制散茶”。6、清代：是武夷茶大发展的时代7、民国期间：二、关于武夷山的岩韵的说法：四、岩茶的分类：大红袍、水仙、肉桂、名枞、奇种1、大红袍2、水仙3、肉桂4、四大名丛：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖（鹞）5、奇种 苏东坡饮茶图
⑵斗茶盛行，成纳贡选品和游艺项目。
你知道武夷山岩茶的历史变迁吗？建议点赞+关注一、武夷山是乌龙茶与红茶的故乡一、武夷山岩茶的历史演变2、唐代：唐玄宗于784年诏封武夷山为“名山大川”3、宋代：武夷茶处于兴盛时期，主要制作龙团凤饼茶。4、元代：主要制作饼茶。5、明代：朱元璋诏令“罢龙团，改制散茶”。6、清代：是武夷茶大发展的时代7、民国期间：二、关于武夷山的岩韵的说法：四、岩茶的分类：大红袍、水仙、肉桂、名枞、奇种1、大红袍2、水仙3、肉桂4、四大名丛：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖（鹞）5、奇种 斗茶盛行，成纳贡选品和游艺项目。
⑶武夷茶与儒、道产生了密切联系，朱熹、白玉蟾等，种茶、饮茶、写茶，都留下了许多诗词和美丽传说。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="143">4、元代：主要制作饼茶。</h1>
元世祖忽必烈对大臣高兴（福建路招讨使行右副都元帅）献送的武夷茶“石乳”，备加赏识，于至元十九年（1282年）由当地官员承办贡茶。高兴曾几次亲入武夷山，监制贡茶。元大德五年（1301年），由高兴之子高久住任福建省邵武路总管，奉命到武夷山监制贡茶，并在九曲溪之四曲南畔建皇家御茶园，制作贡茶，当时园中场工250户，采制贡茶360斤，龙凤茶5000饼以入贡，后又逐增，到至正二十八年（1368年）增至960斤。贡额年年加，茶农苦不堪言，出现茶园抛荒、茶产下降。现今四曲北岸题诗岩还保留3块铭记当地官员建园和监制岩茶的摩崖石刻。
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武夷山的“喊山”仪式就在御茶园东边筑喊山台，每年惊蛰日，崇安县令率领御茶园官员、场工前往行祭，供置三牲
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<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="151">5、明代：朱元璋诏令“罢龙团，改制散茶”。</h1>
散茶自明朝开始，从此回归茶性本真，使茶量增加，茶农创收，也是茶叶历史最大的突破和发展。武夷茶自此后由蒸春团饼茶，逐渐改为晒青、蒸青、散茶制法，后期改进为炒青绿茶。提高了武夷茶的产量和质量，陈椽认为“炒青绿茶的发展，可说是制茶工业领域的大革命”。促进了武夷茶的发展。明朝徐火勃在其《茶考》中记载：“环九曲之内，不下数百家，皆以种茶为业，岁所产数十万斤。水浮陆转，鬻之四方，而武夷之名甲于海内矣。”
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明万历三十五年，荷兰商船来澳门购运绿茶转运至欧洲，其中主要是武夷茶，开了武夷茶外销先河。
你知道武夷山岩茶的历史变迁吗？建议点赞+关注一、武夷山是乌龙茶与红茶的故乡一、武夷山岩茶的历史演变2、唐代：唐玄宗于784年诏封武夷山为“名山大川”3、宋代：武夷茶处于兴盛时期，主要制作龙团凤饼茶。4、元代：主要制作饼茶。5、明代：朱元璋诏令“罢龙团，改制散茶”。6、清代：是武夷茶大发展的时代7、民国期间：二、关于武夷山的岩韵的说法：四、岩茶的分类：大红袍、水仙、肉桂、名枞、奇种1、大红袍2、水仙3、肉桂4、四大名丛：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖（鹞）5、奇种 1636年，有”海上马车夫“的荷兰商人把中国的茶叶转运至欧州
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="154">6、清代：是武夷茶大发展的时代</h1>
⑴武夷茶由绿茶发展到乌龙茶并转名为武夷岩茶。
清初崇安县令殷应寅曾招安徽黄山僧制作松萝茶（发了酵的炒青绿茶）在不断改进与反复摸索中，率先形成了岩茶（乌龙茶）的制作工艺，并确定为武夷岩茶。
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⑵创制了小种红茶：红茶发源地—武夷山星村桐木关：
当地山高林密、雨多雾浓、湿度大、春季多雨少阳，制茶无法用日光晒青，大多靠室内松柴烘青，炒揉后的茶叶又是用松柴烘烤，茶中有松烟味，称正山小种红茶（烟小种）。、
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⑶创制了
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<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="161">7、民国期间：</h1>
战乱影响，茶叶销路不畅，产量下降，1914年茶销量仍达45万斤，到1948年仅13000斤（其中正山小种红茶3000斤）1938年福建茶叶改良场迁到崇安县；1942年在崇安兴建“中央财政部贸易委员会茶叶研究所”。武夷山成了全国茶叶研究中心。许多著名的茶叶界前辈，如吴觉农、张天福、王泽农等都曾在研究所工作过。他们在武夷山开茶园搞试验，取得许多成果，如试制成功“九一八”揉茶机、林馥泉在此期间撰写的《武夷茶叶之生产制造及运销》一书等，为茶业发展作出贡献。
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<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="165">二、关于武夷山的岩韵的说法：</h1>
岩韵，是武夷岩茶的特有品质及象征。由三大因素构成：
A、武夷山独特的自然生态环境条件；
B、适宜产制岩茶的优良茶树品种；
C、独特的传统生产制作技艺。特征表现为岩骨花香，即“茶水厚重润滑，香气清正幽远、回甘快捷明显，滋味滞留长久。”
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="172">四、岩茶的分类：大红袍、水仙、肉桂、名枞、奇种</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="174">1、大红袍</h1>
是武夷五大名丛中最具知名度的一种，位于武夷山九龙窠内有六株母树大红袍，至今已有360多年的历史，茶叶的产量也不过几百克。现已经停止采摘。大红袍是历史上的茶王，也是武夷岩茶的主打品牌。配制大红袍：选用上等岩茶为原料科学拼配精制而成，按国家标准进行等级检测。大红袍是岩茶的上品。
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<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="184">2、水仙</h1>
提到水仙茶，它最响的名号便是：醇不过水仙。水仙茶的醇厚感，是最为突出的，且茶树年龄越老，这种醇厚感越为明显。水仙茶，又可分为普通水仙、高枞水仙和老枞水仙。目前市场上比较受热捧的是以高枞水仙及老枞水仙。
你知道武夷山岩茶的历史变迁吗？建议点赞+关注一、武夷山是乌龙茶与红茶的故乡一、武夷山岩茶的历史演变2、唐代：唐玄宗于784年诏封武夷山为“名山大川”3、宋代：武夷茶处于兴盛时期，主要制作龙团凤饼茶。4、元代：主要制作饼茶。5、明代：朱元璋诏令“罢龙团，改制散茶”。6、清代：是武夷茶大发展的时代7、民国期间：二、关于武夷山的岩韵的说法：四、岩茶的分类：大红袍、水仙、肉桂、名枞、奇种1、大红袍2、水仙3、肉桂4、四大名丛：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖（鹞）5、奇种 武夷山景区内自然环境
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="227">3、肉桂</h1>
武夷岩茶素有香不过肉桂的说法，肉桂是岩茶的当家品种，为武夷岩茶中的高香品种，奇香异质，苦中带有焦糖香的独特魅力，有力冲盖顶高瑞霸气。肉桂原产于武夷山马枕峰，慧苑坑等地也有相同的茶树，距今有一百多年的历史，如今已遍布武夷山的水帘洞、牛栏坑、马头岩、慧苑坑、天心岩、留香涧、九龙窠、竹窠等地。
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<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="175">4、四大名丛：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖（鹞）</h1>
你知道武夷山岩茶的历史变迁吗？建议点赞+关注一、武夷山是乌龙茶与红茶的故乡一、武夷山岩茶的历史演变2、唐代：唐玄宗于784年诏封武夷山为“名山大川”3、宋代：武夷茶处于兴盛时期，主要制作龙团凤饼茶。4、元代：主要制作饼茶。5、明代：朱元璋诏令“罢龙团，改制散茶”。6、清代：是武夷茶大发展的时代7、民国期间：二、关于武夷山的岩韵的说法：四、岩茶的分类：大红袍、水仙、肉桂、名枞、奇种1、大红袍2、水仙3、肉桂4、四大名丛：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖（鹞）5、奇种 3、名丛特点与作用
①适应性强，对当地自然生态环境和生产条件有很强的适应性；
②种类多、特征特性表现明显；
③部分名丛对生长环境和制作工艺要求更严格（区域性强）；
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="199">5、奇种</h1>
武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种，如金观音、金牡丹、黄观音等，是武夷山自然保护区最早的土著品种，是武夷岩茶中，最有特色的一类。武夷奇种，当地人也称之为菜茶，之所以称之为奇种，在于它的性状、茶树形状千奇百怪，千变万化。奇种之奇，在于它的叶片形状，不尽相同，难以找到两株一模一样的茶树。武夷奇种，通过有性繁殖繁育后代，受周边生态环境影响大，异花授粉，易改变奇种性状，故而，武夷奇种的香气、滋味千变万化。
你知道武夷山岩茶的历史变迁吗？建议点赞+关注一、武夷山是乌龙茶与红茶的故乡一、武夷山岩茶的历史演变2、唐代：唐玄宗于784年诏封武夷山为“名山大川”3、宋代：武夷茶处于兴盛时期，主要制作龙团凤饼茶。4、元代：主要制作饼茶。5、明代：朱元璋诏令“罢龙团，改制散茶”。6、清代：是武夷茶大发展的时代7、民国期间：二、关于武夷山的岩韵的说法：四、岩茶的分类：大红袍、水仙、肉桂、名枞、奇种1、大红袍2、水仙3、肉桂4、四大名丛：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖（鹞）5、奇种 关于四大名丛及武夷山奇种下次分享，喜欢的朋友请点赞+关注，天下爱茶者都是朋友！
