我是一个土生土长的陕西人，我不羡慕繁华古老的上海和北京，我更爱陕西！
现在很多人对于陕西的认识仅仅只停留在省会西安，因为近几年很多年轻人都知道西安是著名的网红城市。殊不知陕西是中华文明的重要发祥地之一。
在这块富饶而美丽的土地上，一代代三秦儿女、辛勤耕耘，创造了许多辉煌的文明成果。陕西为中华文明的创立和发展谱写了重要的篇章。5000年前，陕西姬水流域的黄帝部落和姜水流域的炎帝部落，在冲突中走向融合，逐渐形成了中国历史上最早的民族共同体——华夏族，开启了中华民族五千年文明历史。而上古时期，陕西为雍州和梁州所在。
古代更是先后有西周、秦、汉、唐等14个政权在陕西建都。陕西除了人们熟知的丝绸之路起点、大地原点三原、大雁滩、兵马俑、乾陵等等，当然还有各种数不尽的美食！《古史考》一书中曾这样记载“神农叫时民食谷，释米加烧石上而食之”。意思是神农告诉当时的民众以谷物作为食物，将其放在石头上加热以后食用。这也叫石烹法。
这种古老的食物制作方法直到现在依然在广泛流传和使用，就拿陕西有名的“石头饼”来说。石头饼是陕西和山西比较有名的特色的小吃。这种石头饼大多在中秋节大量制作食用。其制作方法是先将石头块加热，然后把和好的面饼放在上面制熟，这种方法主要利用石头传热和散热慢，而且布热均匀的特点，达到控制火候的目的。这样做出来的饼特别酥脆。
而今天我要分享给大家的就是一道关于石头饼的创意美食“石头饼煸鱿鱼”，接下来我们就来一起看看详细的制作步骤吧。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">【石头饼煸鱿鱼——附带完整的鱿鱼宰杀过程】——特点：营养丰富、焦香酥脆、做法简单</h1>
【主料】：石头饼适量、新鲜鱿鱼2条
【配料】：绿线椒2个、小米椒2个、大葱一段、生姜1小块、花椒10粒左右、干辣椒适量、淀粉1勺
【调料】：盐、料酒、黄酒、豆瓣酱、白砂糖、香油、鸡粉、白芝麻、花椒粉、白胡椒粉
——【开始制作之“处理鱿鱼”】——
（1）处理鱿鱼的内脏，把鱿鱼须连同头先用刀一起切下来放在一旁，然后用剪子把鱿鱼的身子剪开，就成了一大片，这时候就会看见里面很多的内脏，用手把内脏掏干净，背上还会有一根长长的软骨，抽出来即可。
tips：有些人在处理鱿鱼的时候，可能会是抓住鱿鱼的脑袋，然后顺带就把内脏带出来了，这种方法也可行，但是对于新手来说不太好操作，不小心还会把内脏撕扯裂，到时候可能不好清理。
（2）处理鱿鱼的头，先挤出鱿鱼的牙齿，这个应该不难。最主要的就是去除眼睛，因为眼睛里有很多黑色的墨汁，所以需要用剪刀先剪开鱿鱼头，眼睛容易破，所以要小心一点，如果墨汁溅到衣服上，是很难清洗干净的，所以建议在水中操作。
（3）处理鱿鱼须上的小吸盘，鱿鱼须的小吸盘上都有一个类似于塑料圈的东西，要每个鱿鱼须里的都挤出来。因为吸盘容易吸附海洋中的脏东西，所以建议清理掉吧！
（4）去掉由于身上的黑皮，它是鱿鱼的保护膜，这层皮比较有韧性，烹饪不好的话可能会不好嚼。所以建议还是去掉吧！
tips：鱿鱼皮比较难撕下来，尤其是经过冷冻的，这里教你们一个撕鱿鱼皮简单的方法：把鱿鱼放入加白醋的水中浸泡三分钟，然后再放入清水盆里，从鱿鱼的一侧切一刀，很轻松的就可以把鱿鱼皮撕下来了。
以上就是处理鱿鱼的全部过程，希望对您有所帮助！
——【开始制作之“正式烹饪步骤”】——
（5）鱿鱼须切成段，脑袋切成块，鱿鱼的身子切成宽一点的丝，然后放在清水里抓洗干净，多清洗两遍，因为鱿鱼本身的味道还是很腥气的。
（6）鱿鱼清洗干净后接下来就是焯水，起锅坐水，倒入一勺料酒，水开后倒入鱿鱼，等到鱿鱼打卷即可捞出。
tips：为什么这次先放的料酒，原因就是让料酒和水同时加热，能挥发出酒的香气。
（7）焯过水的鱿鱼控干水分放在碗里，或者用厨房吸水纸吸干水分，这样腌制的更入味。
（8）鱿鱼放在碗里，加入一勺黄酒（料酒）、半勺盐、半勺胡椒粉、一勺淀粉搅拌均匀，腌制5分钟。
（9）绿线椒和小米椒斜刀切段，葱切成粒、姜切丝、干辣椒切段，石头饼掰成块，全部放在碗里备用。
（10）锅中放油，油温五成热的时候下入鱿鱼，炸到表皮变色，即可捞出控油，不宜炸的时间太长，否则太硬，失去鱿鱼的口感。
（11）锅留底油，小火下入葱姜、绿线椒、小米椒、干辣椒段、花椒粒炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
（12）然后把鱿鱼和石头饼一同倒进锅内，翻炒均匀后加入适量鸡粉、花椒粉、白砂糖和白芝麻，翻炒均匀后在出锅前淋入一点香油即可。
鱿鱼Q弹有嚼劲，石头饼咸香酥脆，香浓味美别有一番风味。爱吃鱿鱼的朋友，不妨试一下这种做法哦！
<h1 class="pgc-h-arrow-right">巧厨心语</h1>
喜欢吃滑嫩一点的鱿鱼，也可以省去炸的这一步。如果没有石头饼，也可以用其他的东西代替，例如大米锅巴，又会是另外一种味觉体验。
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