做蛋饺别用勺子，有电饼铛就行，鲜嫩金黄，过年做一锅看着就喜庆！蛋饺一次性多做一些，放在冰箱冷冻保存，想吃的时候可以蒸熟，蘸料吃。也可以入火锅，做汤都很方便美味！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
<h2>用料</h2>
瘦肉 800克
生姜 1块
葱 5根
料酒 1大汤勺
生抽 1大汤勺
蚝油 1大勺
盐 1勺
白糖 1勺
鸡精 1勺
香油 1大汤勺
胡椒粉 1勺
蛋液：鸡蛋 9个
水淀粉 4勺（4勺淀粉加4勺水搅拌均匀调成水淀粉）
料汁儿：蒜泥 1勺
辣椒油 1勺
生抽 4勺
香醋 4勺
香油 适量
葱花 适量
香菜 适量
<h2>做法步骤</h2>
1、生姜，大葱放进料理机搅打成细末备用！
2、搅打好了，倒出来！
3、瘦肉洗净切成小块，放入料理机中搅打成肉泥！
4、肉馅中放入葱姜末，料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，香油，胡椒粉！
5、顺时针方向搅拌均匀，搅至肉馅儿黏黏的状态就可以了！
6、鸡蛋打入碗中，放入一勺盐，4勺水淀粉（4勺淀粉加入4勺水搅拌均匀调成水淀粉！），搅拌均匀，让鸡蛋和淀粉完全融入到一块儿！
7、电饼铛提前预热，刷一层薄油！舀一勺蛋液倒进去，勺子底部慢慢的转动，摊成一个小圆饼的形状！
8、在中间放上适量的肉馅儿！
9、趁上面的蛋液没有完全凝固之前，将蛋液对折过来！
10、边缘用勺子按压紧实！就做好了一个大蛋饺！
11、做好的蛋饺码在盘子里！
12、可以一次性多做一些蛋饺，套上保鲜套。放在冰箱冷冻保存，想吃的时候取出来蒸熟，蘸料吃，或者入火锅，做汤都可以！
13、水烧开，放入蛋饺！
14、大火蒸10分钟即可！
15、蒸好的蛋饺闻起来好香啊！
16、碗中放入蒜泥，辣椒油，白糖，生抽，香醋，盐，鸡精，香油，葱花，香菜搅拌均匀调成料汁儿！蒸好的蛋饺蘸上料汁儿吃，真的太美味了！
17、成品图
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<h2>瘦肉的营养功效</h2>
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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