做蛋餃别用勺子，有電餅铛就行，鮮嫩金黃，過年做一鍋看着就喜慶！蛋餃一次性多做一些，放在冰箱冷凍儲存，想吃的時候可以蒸熟，蘸料吃。也可以入火鍋，做湯都很友善美味！
By 果媽私房菜 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
瘦肉 800克
生姜 1塊
蔥 5根
料酒 1大湯勺
醬油 1大湯勺
蚝油 1大勺
鹽 1勺
白糖 1勺
雞精 1勺
香油 1大湯勺
胡椒粉 1勺
蛋液：雞蛋 9個
水澱粉 4勺（4勺澱粉加4勺水攪拌均勻調成水澱粉）
料汁兒：蒜泥 1勺
辣椒油 1勺
醬油 4勺
香醋 4勺
香油 适量
蔥花 适量
香菜 适量
<h2>做法步驟</h2>
1、生姜，大蔥放進料理機攪打成細末備用！
2、攪打好了，倒出來！
3、瘦肉洗淨切成小塊，放入料理機中攪打成肉泥！
4、肉餡中放入蔥姜末，料酒，醬油，蚝油，鹽，雞精，白糖，香油，胡椒粉！
5、順時針方向攪拌均勻，攪至肉餡兒黏黏的狀态就可以了！
6、雞蛋打入碗中，放入一勺鹽，4勺水澱粉（4勺澱粉加入4勺水攪拌均勻調成水澱粉！），攪拌均勻，讓雞蛋和澱粉完全融入到一塊兒！
7、電餅铛提前預熱，刷一層薄油！舀一勺蛋液倒進去，勺子底部慢慢的轉動，攤成一個小圓餅的形狀！
8、在中間放上适量的肉餡兒！
9、趁上面的蛋液沒有完全凝固之前，将蛋液對折過來！
10、邊緣用勺子按壓緊實！就做好了一個大蛋餃！
11、做好的蛋餃碼在盤子裡！
12、可以一次性多做一些蛋餃，套上保鮮套。放在冰箱冷凍儲存，想吃的時候取出來蒸熟，蘸料吃，或者入火鍋，做湯都可以！
13、水燒開，放入蛋餃！
14、大火蒸10分鐘即可！
15、蒸好的蛋餃聞起來好香啊！
16、碗中放入蒜泥，辣椒油，白糖，醬油，香醋，鹽，雞精，香油，蔥花，香菜攪拌均勻調成料汁兒！蒸好的蛋餃蘸上料汁兒吃，真的太美味了！
17、成品圖
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<h2>瘦肉的營養功效</h2>
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
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