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<h1 class="pgc-h-arrow-right">30年大厨：炒酸辣鸡杂时，牢记“这2点”，出锅后香辣无异味</h1>
酸辣鸡杂是一道经常出现在饭桌上面的家常菜，非常受大家的欢迎，做好的蒜辣鸡爪酸辣可口，非常的好吃，但对于不能吃辣的小伙伴来说，还是要考虑好再尝试，虽然说酸辣鸡杂是一道很简单的家常菜，但很多人炒出来的鸡杂不香不辣，还有异味，那今天小编就给大家分享一下30年大厨：做酸辣鸡杂时，牢记“这2点”，出锅后香辣无异味。
【准备食材】鸡胗、泡椒、青红辣椒、蒜苗、生姜、大蒜、酸豆角、食盐、黄酒、食用油、淀粉。
【制作步骤】
我们首先将准备好的鸡胗清洗干净，在鸡杂中加入盐和淀粉不停的抓洗5分钟左右，再用清水冲洗干净沥干水，然后切成片放到一个干净的碗中，加入适量的食盐、黄酒、泡椒水搅拌均匀，腌制大概15分钟左右，把青红辣椒切丁、蒜苗切小丁、生姜和大蒜切片、酸豆角切丁备用。
把锅洗干净倒油烧热，将准备好的蒜苗倒进去爆炒一下，再加入泡椒和青红辣椒翻炒，接着把姜片倒进去，然后将腌制好的鸡胗打进去大火快速爆炒，炒至鸡胗变色后就加入酸豆角翻炒，加入适量的生抽提鲜然后翻炒均匀后就可以出锅了，酸辣鸡杂就做好了。
【小贴士】在炒酸辣鸡杂时，要牢记下面两点。
1、在清洗的时候用食盐和淀粉清洗，这样更能清洗干净，保证鸡胗的鲜。
2、在腌制鸡胗的时候加入黄酒和泡椒水能更好的去除异味，黄酒有去异味的作用。
看了小编分享的酸辣鸡杂的做法，你学会了吗？如果对你有用的话，不要忘记在下方给小编点个赞哦！你的每一次鼓励都是小编的动力。