长系列"舌尖上的安全"（系列号19） - "生吃"当心"蠕虫从嘴里进来"！
续订（之前的浏览单击此处）
<h1级>"pgc-h-right-arrow"数据轨道"的关键词：食品安全，寄生虫，生吃，海鲜，生鱼，水污染，舌尖上的安全</h1>
生海鲜轻轻放进嘴里，新鲜的生肉放在桌上大家赶紧吃;
还有什么醉虾，醉螃蟹，鱼，活螺丝...
当你喜欢这些美味佳肴时，你有没有想过食物会让你生病？
寄生虫专家建议：
生海鲜不能是个大障碍，过分爱新鲜是非常危险的！
<h1类""pgc-h-right-arrow"数据轨道""8">"生吃"当心"蠕虫从嘴里进来"！</h1>
在我国的一些地方，群众有"吃"的习俗。例如，在广东省和广西壮族自治区，人们喜欢吃"生鱼"（生鱼片）和"鱼粥"（生鱼片加热煮熟的粥）;
根据历史记录，中国人在西周时期开始吃鱼。"骰小雅六月"："喝你的朋友，鼻涕虫。"偷偷摸摸的鲤鱼"是指用鱼生来的鲤鱼，当时是贵族们可以享受的高级食物。
在唐朝后期，它传播到日本，日本人使用海鱼代替淡水鱼。而用芥末作为调味品的方法似乎也来自中国，毕竟《礼仪》有："思，春配洋葱，秋用芥末。
当然，鱼的美味已经传播到其他国家。
记得在一个视频节目中还显示，现在在新加坡的马来西亚，新年人们也会聚在一起混一盘鱼，祝未来一年好，风水，这也是从南方初期打开中国人带来的习俗。
在现代中国，生活在日益富裕生活中的人吃得越来越混杂，吃得越来越奇怪。
飞天飞天，在地上奔跑，在水中游泳，猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、螺丝、蛇、青蛙都成了人们的盘中食品，而新鲜逐渐成为一种食品时尚，不管是烧、烤、炒、蛞蝓，都是一味追求新鲜、活、嫩、滑溜的。
所以很多商家都把自己做好了，提供鲜鱼片、活鱼、活虾、活螃蟹、活蜗牛等菜肴。
总之，有钱人"生吃"的模式越来越多，越来越奇怪。
专家指出，无论哪种进食方式，只要是生吃或半衰期淡水鱼虾水生生物，都可能感染寄生虫。你吃得越多，感染寄生虫的风险就越大。
2001-2004年，卫生部组织了第二次全国人体重要寄生虫病现状调查，对全国27个省市的居民进行了抽样调查。调查发现，我国附近有2.4%的人口感染了"吸肝虫病"。
如果算上当时全国的人数，估计当时全国有1000多万人感染了寄生虫病。受影响最严重的地区是广东省最适宜食用的地区，据推测，仅受感染的人数就可能高达500万，换句话说，一个省占中国人口的近一半。
根据卫生部2005年的一项调查，全国有超过1亿人感染了寄生虫。虽然蚜虫、钩虫和鞭虫等寄生虫的感染率正在下降，但有些地区寄生虫感染率呈现明显上升趋势，是吸肝虫。全国吸肝虫感染人数约为1200万，流行地区的平均感染率比1990年高出75%。其中，广东、广西感染率明显上升，吉林增幅超过6倍。
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据跟踪""22">原始淡水养殖是最重要的原因！</h1>
肝。吸。蠕虫幼虫是寄生在淡水蜗牛和淡水鱼虾中，人们常吃鲱鱼、草鱼、鲭鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲭鱼等可携带。被吃掉后，它的幼虫在肠道中孵化并爬入胆管，在那里它们沉降。肝。吸。蠕虫一旦进入人体，就可以存活很长时间，有的甚至可以存活长达20到30年。
肝。吸。该蠕虫的名称是中国分支睾丸，简称中国睾丸，不叫钍形吸盘，官方拉丁文名称是Cnoorchis sinensis。
睾丸的中文分支，这个尴尬的中文单词，直接从拉丁语Clonorchis sinensis翻译而来。
肝脏吸盘
拉丁语是分层和清晰的，但不地面空气。
所以，这个虫子还有一个英文昵称"中国肝侥幸"，翻译过来就是"中国肝扁片虫"。英文名称将疾病的地理范围、外观、分类为多细胞寄生虫，三层含义都说出来。
这种吸肝蠕虫于1874年在印度一名海外华人的身体胆管中首次被发现。
1874年9月8日，一名20岁的中国木匠在印度加尔各答因病去世。加尔各答医学院病理学教授麦康奈尔的尸体进行了尸检。他观察到身体有肝脏肿胀和胆管扩张，被"小的，黑暗的，蠕虫状的蠕虫"阻塞。
他从胆管中取出了肝脏。吸。与当时已知的矛形双骨藻和肝芯片吸盘相比，这种蠕虫被认为是一种全新的寄生虫。
1875年，他在著名的临床期刊《柳叶刀》上发表了一项关于寄生虫的研究。这项研究很快得到了跟进。
同年，托马斯·科博尔德（Thomas Cobbold）对这种寄生虫进行了科学描述，并且是第一个命名它的人。1877年，日本人石坂贤三（Kenso Ishisaka）报告了日本的第一例病例。
1878年，第一位记者麦康奈尔在解剖一名香港厨师时再次发现了这种寄生虫。
1883年，一位德国病理学家在东京看到了这种蠕虫，并得出结论，较大的肝脏吸盘和较小的肝蛞蝓是两个物种，而较小的肝脏吸盘更具致病性。
在1907年的分类中，Arthur Looss也发现了人类血吸虫病感染的途径，现在被称为他提出，他认为中国的病例是由较大的吸肝蠕虫感染引起的，而在日本，它们是较小的吸肝感染。
直到1912年，小林春次郎才纠正了这一分类，指出这两者实际上是一个物种，并且由于中国和日本的宿主之间的物理条件和感染程度不同，它们对日本人来说更具致病性。
1908年，中国大陆报道了第一例中国睾丸酪蛋白感染病例。事实上，吸肝虫与中国的关系是"长期的"。1975年，在中国湖北省江陵市西汉（公元前167年）古尸的粪便中发现了华西睾酮的卵。
随后，这些蛋再次被发现在战国楚墓（公元前278年.C）的古代尸体中，也是在湖北省的河墓中。
它有2300年的历史。当然，现代疾病不再以地区命名。吸肝虫病几乎遍布世界各地，但主要在中国、日本、朝鲜、韩国、越南等亚洲国家流行。目前，我国有26个省、市、自治区、行政特别行政区有这种疾病的发生或流行。
吸吮肝虫是一种无法手术的人-动物共生寄生虫，生活在人类或其他脊椎动物的肝胆管中。在分类中属于睾丸后，分支睾丸属。成虫体扁平，柔软，半透明，前端略微尖，背面钝圆。体长10-25毫米，宽3-5毫米，形状像葵花籽，男女皆宜。
吸肝虫体前端有一个"口吸盘"，后来在1/5处有一个"腹吸盘"，前者比后者略大。消化道由口腔、食道和两个延伸到蠕虫末端的"肠分支"组成。阴茎很小，有两个睾丸分支，在蠕虫的1/3之后来回排列。女性生殖器官有一个叶状卵巢，位于睾丸前方。子宫位于卵巢和腹部吸盘之间，腹部吸盘中装满了卵子。
成虫成熟并产卵，黄褐色，平均大小为29×17微米，在低折叠显微镜下看起来像芝麻粒。一端较小，带有盖子，另一端较大，带有挑逗点突出物。
研究发现，生活在人体内的吸肝蠕虫不到几十条，几百条，甚至几千条。主要寄生虫是肝脏中的中等大小的胆管，但也包括总胆管，胆囊，胰管和十二指肠。
吸肝蠕虫可以存活30年或更长时间，即使它们生活在胆管等坚硬的地方，每天喝胆汁而不用担心痛苦。这种持续的恶性刺激被认为是某些肝脏硬化，甚至肝细胞癌症的原因。
肝吸虫间歇性或不完全阻塞胆管，诱发急性或慢性胆管炎反复发作，成人口吸盘和腹部吸盘吸附在胆管壁上，使上皮增生脱落，虫卵分泌毒素或死虫腐败，造成有毒物质损害，使胆管和肝脏严重受损。对肝脏、吸力、虫体及其代谢物的机械刺激作用于人体，会使患者出现一些相应的情况。
他们剩下的就是生孩子，除了吃喝不喝的漫长而艰苦的生活。吸肝虫是一种雌雄同体的生物，这意味着，从理论上讲，如果只有一个肝脏吸盘寄生在胆管中，它就可以繁殖后代！后代以卵子的形式从胆管（上面显示的绿色管）排出，然后进入十二指肠→空肠→肠→结肠→肛门，用粪便拉出。卵子混合在粪便中和外面，必须经历更复杂的"河流循环"才能重新感染人类（见下图）。
吸肝蠕虫的生活史需要两个中间宿主。
第一个中间宿主是淡水蜗牛（长角坚果、蛞蝓、红豆螺钉等），第二个中间宿主是淡水鱼（白蛞蝓、黑蛞蝓、鲤鱼、小麦鱼等）和淡水虾、螃蟹（细脚米虾、巨型棕榈沼泽虾等）。
吸肝蠕虫虫卵从胆管流向肠道，然后与患者或患病动物的粪便一起排泄。在卵与粪便一起排入水中并被第一个中间宿主淡水蜗牛吞咽后，蜗牛在螺杆中孵化，成熟的尾蛞蝓在孢子囊，红斑和蜈虱的三个发育和增殖阶段后从螺杆中逸出。
在水中，如果尾矿遇到合适的第二中间宿主淡水鱼或虾、蟹，则侵入其体内形成囊性囊性囊性（encysted metacercaria）。含有囊性囊性囊性的鱼或虾和螃蟹在进入胃肠道之前被人或猫，狗等吞咽。在十二指肠中，通过消化液（如胃蛋白酶和胰蛋白酶）的作用，囊中的幼虫从囊中取出并沿着胆汁流动的方向逆转，经过几个小时后从总胆管到肝胆管。大约一个月后，它发育成蠕虫并开始产卵。
肝。吸。蠕虫的感染源是患者，携带者和吸肝蠕虫宿主。有关于肝脏的报道。吸。蠕虫——宿主动物有40多种，常见的猫、狗、猪、老鼠、蟋蟀等，有些食草动物如牛、兔偶尔会被进囊感染。第一和第二宿主的存在也是肝脏。吸。昆虫。疫情的基本情况。因为肝脏。吸。对昆虫的寄主要求的特异性不高，中间宿主不仅品种多，而且分布广泛，这也是昆虫能够在广大地区存在并流行起来的重要原因。
近年来，一些地区淡水鱼虾寄生虫的感染率非常惊人，广东、广西、辽宁淡水鱼寄生虫的平均感染率高达59.66%。这主要是由于水环境的污染，甚至用未经无害处理的人类和动物粪便喂养鱼类，这增加了其污染。
例如，肝脏中的相关部门。吸。昆虫。广东省调查的主要流行区之一的鲭鱼、鲭鱼、鲤鱼肝。吸。昆虫。囊性囊肿检出率分别达到50%、40%和20%。在台湾日月潭，小麦穗鱼的感染率高达100%。在湖北省，在小麦穗鱼中发现了每克肉6，584个吸肝蠕虫囊肿。
2004年，顺德调查淡水鱼感染情况，发现草鱼肝。吸。昆虫。感染率达到75%，南海市胖头鱼感染率为87%，三水市小麦穗鱼感染率为100%。2006年，深圳调查市场淡水鱼的销售情况，发现平均感染率为17%，其中草鱼达到40%，胖头鱼、鲤鱼也分别超过20%。根据2006年在广州进行的一项调查，草鱼的感染率为13%，虾的感染率为7%。
有人曾经用老鼠做了一个肝脏。吸。对细菌进行感染测试，允许它们吃含有寄生虫的食物，然后在实验28天后，解剖小鼠，发现受感染的小鼠有严重的肝脏病变。
普通人都感染了肝脏。吸。蠕虫后，寄生虫也可能在体内产卵，卵会刺激胆管生长，肝细胞变性，肝脏。硬化症的形成可导致肝癌。
轻度感染，但没有明显症状。中度感染的特征是慢性消化道症状，例如肝脏不适或疼痛，消瘦，倦怠和食欲不振，腹痛腹泻和腹饱。由于肝脏。吸。蠕虫卵可用作内脏。结石形成的核心可以出现胆汁。膀胱炎，胆囊。结石病。严重的感染，除上述症状外，可出现肝肿，其次是肝。硬化，脾脏肿胀，腹水，全身肿胀，消瘦，贫血，心悸，夜盲和不规则发烧。
台湾曾发生过骇人听闻的事件，台湾新竹一名市民感到右上腹部肿胀疼痛三天，于是去诊所看医生，被确定为胆管梗阻，手术后，医生惊讶地发现病人的身体积攒了近千个肝脏。吸。虫子阻塞胆管。
在最初的清洁后，患者仍然有大约500个肝脏。吸。虫子的数量让开处方的医生感到惊讶。除了需要切除胆囊外，胆管也是由肝脏吸入引起的。昆虫。。长期堵塞和纤维化。
预防肝脏。吸。昆虫。有几件事你应该做好：
1、在热门地区大力开展卫生宣传教育，使群众改变不良卫生习惯，不吃生的或未煮熟的淡水鱼、虾、螺丝、螃蟹，防止疾病进口。
2、生切、熟食盘、菜刀分开，水碰鱼后注意洗手，不要吃鱼等，避免肝脏。吸。虫囊通过口腔进入体内。
3、在肝脏中。吸。昆虫。在流行地区，猫、狗、猪和其他动物不应喂食生鱼、虾等食物。
4、加强粪便管理，防止未经处理的新鲜粪便进入池塘。
仅列出作者本人发表的文献
齐云：肝。吸。昆虫。肆虐，"吃和做"的麻烦！ 。.
舌尖安全 （1）
舌尖安全 （2）
舌尖安全 （3）
舌尖安全 （4）
舌尖安全 （5）
舌尖安全 （6）
舌尖的安全性 （7） - 解读牛奶中的硫氰酸钠
舌尖的安全性 （8） - 解释牛奶中β-内酰胺酶
舌尖安全 （9） - 牛奶中的皮革水解蛋白
舌尖上的安全 （10） - 臭名昭著的三聚氰胺毒牛奶
舌尖上的安全（11） - 邪恶的环境激素的"增塑剂"
舌尖上的安全性（12） - "硼砂"，一种杀死千年的传统食品添加剂
舌尖上的安全（13） - 多年来一直猖獗的"克伦特罗"祸害
舌尖安全 （14） - 餐桌上甲醛的坩埚
舌尖安全 （15） - 进口冷链食品还能吃吗？
舌尖安全（16）——"镉米"疼痛
舌尖安全 （17） - 春季毒蘑菇霜
舌尖上的安全 （18） - 舌尖上的毒品战争
< h1级"pgc-h-右箭头数据跟踪""91">"舌尖上的安全"（系列第19期）。</h1>
#我要上头条新闻