長系列"舌尖上的安全"（系列号19） - "生吃"當心"蠕蟲從嘴裡進來"！
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<h1級>"pgc-h-right-arrow"資料軌道"的關鍵詞：食品安全，寄生蟲，生吃，海鮮，生魚，水污染，舌尖上的安全</h1>
生海鮮輕輕放進嘴裡，新鮮的生肉放在桌上大家趕緊吃;
還有什麼醉蝦，醉螃蟹，魚，活螺絲...
當你喜歡這些美味佳肴時，你有沒有想過食物會讓你生病？
寄生蟲專家建議：
生海鮮不能是個大障礙，過分愛新鮮是非常危險的！
<h1類""pgc-h-right-arrow"資料軌道""8">"生吃"當心"蠕蟲從嘴裡進來"！</h1>
在我國的一些地方，群衆有"吃"的習俗。例如，在廣東省和廣西壯族自治區，人們喜歡吃"生魚"（生魚片）和"魚粥"（生魚片加熱煮熟的粥）;
根據曆史記錄，中國人在西周時期開始吃魚。"骰小雅六月"："喝你的朋友，鼻涕蟲。"偷偷摸摸的鯉魚"是指用魚生來的鯉魚，當時是貴族們可以享受的進階食物。
在唐朝後期，它傳播到日本，日本人使用海魚代替淡水魚。而用芥末作為調味品的方法似乎也來自中國，畢竟《禮儀》有："思，春配洋蔥，秋用芥末。
當然，魚的美味已經傳播到其他國家。
記得在一個視訊節目中還顯示，現在在新加坡的馬來西亞，新年人們也會聚在一起混一盤魚，祝未來一年好，風水，這也是從南方初期打開中國人帶來的習俗。
在現代中國，生活在日益富裕生活中的人吃得越來越混雜，吃得越來越奇怪。
飛天飛天，在地上奔跑，在水中遊泳，豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚、蝦、蟹、螺絲、蛇、青蛙都成了人們的盤中食品，而新鮮逐漸成為一種食品時尚，不管是燒、烤、炒、蛞蝓，都是一味追求新鮮、活、嫩、滑溜的。
是以很多商家都把自己做好了，提供鮮魚片、活魚、活蝦、活螃蟹、活蝸牛等菜肴。
總之，有錢人"生吃"的模式越來越多，越來越奇怪。
專家指出，無論哪種進食方式，隻要是生吃或半衰期淡水魚蝦水生生物，都可能感染寄生蟲。你吃得越多，感染寄生蟲的風險就越大。
2001-2004年，衛生部組織了第二次全國人體重要寄生蟲病現狀調查，對全國27個省市的居民進行了抽樣調查。調查發現，我國附近有2.4%的人口感染了"吸肝蟲病"。
如果算上當時全國的人數，估計當時全國有1000多萬人感染了寄生蟲病。受影響最嚴重的地區是廣東省最适宜食用的地區，據推測，僅受感染的人數就可能高達500萬，換句話說，一個省占中國人口的近一半。
根據衛生部2005年的一項調查，全國有超過1億人感染了寄生蟲。雖然蚜蟲、鈎蟲和鞭蟲等寄生蟲的感染率正在下降，但有些地區寄生蟲感染率呈現明顯上升趨勢，是吸肝蟲。全國吸肝蟲感染人數約為1200萬，流行地區的平均感染率比1990年高出75%。其中，廣東、廣西感染率明顯上升，吉林增幅超過6倍。
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""22">原始淡水養殖是最重要的原因！</h1>
肝。吸。蠕蟲幼蟲是寄生在淡水蝸牛和淡水魚蝦中，人們常吃鲱魚、草魚、鲭魚、胖頭魚、鯉魚、鲭魚等可攜帶。被吃掉後，它的幼蟲在腸道中孵化并爬入膽管，在那裡它們沉降。肝。吸。蠕蟲一旦進入人體，就可以存活很長時間，有的甚至可以存活長達20到30年。
肝。吸。該蠕蟲的名稱是中國分支睾丸，簡稱中國睾丸，不叫钍形吸盤，官方拉丁文名稱是Cnoorchis sinensis。
睾丸的中文分支，這個尴尬的中文單詞，直接從拉丁語Clonorchis sinensis翻譯而來。
肝髒吸盤
拉丁語是分層和清晰的，但不地面空氣。
是以，這個蟲子還有一個英文昵稱"中國肝僥幸"，翻譯過來就是"中國肝扁片蟲"。英文名稱将疾病的地理範圍、外觀、分類為多細胞寄生蟲，三層含義都說出來。
這種吸肝蠕蟲于1874年在印度一名海外華人的身體膽管中首次被發現。
1874年9月8日，一名20歲的中國木匠在印度加爾各答因病去世。加爾各答醫學院病理學教授麥康奈爾的屍體進行了屍檢。他觀察到身體有肝髒腫脹和膽管擴張，被"小的，黑暗的，蠕蟲狀的蠕蟲"阻塞。
他從膽管中取出了肝髒。吸。與當時已知的矛形雙骨藻和肝晶片吸盤相比，這種蠕蟲被認為是一種全新的寄生蟲。
1875年，他在著名的臨床期刊《柳葉刀》上發表了一項關于寄生蟲的研究。這項研究很快得到了跟進。
同年，托馬斯·科博爾德（Thomas Cobbold）對這種寄生蟲進行了科學描述，并且是第一個命名它的人。1877年，日本人石坂賢三（Kenso Ishisaka）報告了日本的第一例病例。
1878年，第一位記者麥康奈爾在解剖一名香港廚師時再次發現了這種寄生蟲。
1883年，一位德國病理學家在東京看到了這種蠕蟲，并得出結論，較大的肝髒吸盤和較小的肝蛞蝓是兩個物種，而較小的肝髒吸盤更具緻病性。
在1907年的分類中，Arthur Looss也發現了人類血吸蟲病感染的途徑，現在被稱為他提出，他認為中國的病例是由較大的吸肝蠕蟲感染引起的，而在日本，它們是較小的吸肝感染。
直到1912年，小林春次郎才糾正了這一分類，指出這兩者實際上是一個物種，并且由于中國和日本的宿主之間的實體條件和感染程度不同，它們對日本人來說更具緻病性。
1908年，中國大陸報道了第一例中國睾丸酪蛋白感染病例。事實上，吸肝蟲與中國的關系是"長期的"。1975年，在中國湖北省江陵市西漢（公元前167年）古屍的糞便中發現了華西睾酮的卵。
随後，這些蛋再次被發現在戰國楚墓（公元前278年.C）的古代屍體中，也是在湖北省的河墓中。
它有2300年的曆史。當然，現代疾病不再以地區命名。吸肝蟲病幾乎遍布世界各地，但主要在中國、日本、北韓、南韓、越南等亞洲國家流行。目前，我國有26個省、市、自治區、行政特别行政區有這種疾病的發生或流行。
吸吮肝蟲是一種無法手術的人-動物共生寄生蟲，生活在人類或其他脊椎動物的肝膽管中。在分類中屬于睾丸後，分支睾丸屬。成蟲體扁平，柔軟，半透明，前端略微尖，背面鈍圓。體長10-25毫米，寬3-5毫米，形狀像葵花籽，男女皆宜。
吸肝蟲體前端有一個"口吸盤"，後來在1/5處有一個"腹吸盤"，前者比後者略大。消化道由口腔、食道和兩個延伸到蠕蟲末端的"腸分支"組成。陰莖很小，有兩個睾丸分支，在蠕蟲的1/3之後來回排列。女性生殖器官有一個葉狀卵巢，位于睾丸前方。子宮位于卵巢和腹部吸盤之間，腹部吸盤中裝滿了卵子。
成蟲成熟并産卵，黃褐色，平均大小為29×17微米，在低折疊顯微鏡下看起來像芝麻粒。一端較小，帶有蓋子，另一端較大，帶有挑逗點突出物。
研究發現，生活在人體内的吸肝蠕蟲不到幾十條，幾百條，甚至幾千條。主要寄生蟲是肝髒中的中等大小的膽管，但也包括總膽管，膽囊，胰管和十二指腸。
吸肝蠕蟲可以存活30年或更長時間，即使它們生活在膽管等堅硬的地方，每天喝膽汁而不用擔心痛苦。這種持續的惡性刺激被認為是某些肝髒硬化，甚至肝細胞癌症的原因。
肝吸蟲間歇性或不完全阻塞膽管，誘發急性或慢性膽管炎反複發作，成人口吸盤和腹部吸盤吸附在膽管壁上，使上皮增生脫落，蟲卵分泌毒素或死蟲腐敗，造成有毒物質損害，使膽管和肝髒嚴重受損。對肝髒、吸力、蟲體及其代謝物的機械刺激作用于人體，會使患者出現一些相應的情況。
他們剩下的就是生孩子，除了吃喝不喝的漫長而艱苦的生活。吸肝蟲是一種雌雄同體的生物，這意味着，從理論上講，如果隻有一個肝髒吸盤寄生在膽管中，它就可以繁殖後代！後代以卵子的形式從膽管（上面顯示的綠色管）排出，然後進入十二指腸→空腸→腸→結腸→肛門，用糞便拉出。卵子混合在糞便中和外面，必須經曆更複雜的"河流循環"才能重新感染人類（見下圖）。
吸肝蠕蟲的生活史需要兩個中間宿主。
第一個中間宿主是淡水蝸牛（長角堅果、蛞蝓、紅豆螺釘等），第二個中間宿主是淡水魚（白蛞蝓、黑蛞蝓、鯉魚、小麥魚等）和淡水蝦、螃蟹（細腳米蝦、巨型棕榈沼澤蝦等）。
吸肝蠕蟲蟲卵從膽管流向腸道，然後與患者或患病動物的糞便一起排洩。在卵與糞便一起排入水中并被第一個中間宿主淡水蝸牛吞咽後，蝸牛在螺杆中孵化，成熟的尾蛞蝓在孢子囊，紅斑和蜈虱的三個發育和增殖階段後從螺杆中逸出。
在水中，如果尾礦遇到合适的第二中間宿主淡水魚或蝦、蟹，則侵入其體内形成囊性囊性囊性（encysted metacercaria）。含有囊性囊性囊性的魚或蝦和螃蟹在進入胃腸道之前被人或貓，狗等吞咽。在十二指腸中，通過消化液（如胃蛋白酶和胰蛋白酶）的作用，囊中的幼蟲從囊中取出并沿着膽汁流動的方向逆轉，經過幾個小時後從總膽管到肝膽管。大約一個月後，它發育成蠕蟲并開始産卵。
肝。吸。蠕蟲的感染源是患者，攜帶者和吸肝蠕蟲宿主。有關于肝髒的報道。吸。蠕蟲——宿主動物有40多種，常見的貓、狗、豬、老鼠、蟋蟀等，有些食草動物如牛、兔偶爾會被進囊感染。第一和第二宿主的存在也是肝髒。吸。昆蟲。疫情的基本情況。因為肝髒。吸。對昆蟲的寄主要求的特異性不高，中間宿主不僅品種多，而且分布廣泛，這也是昆蟲能夠在廣大地區存在并流行起來的重要原因。
近年來，一些地區淡水魚蝦寄生蟲的感染率非常驚人，廣東、廣西、遼甯淡水魚寄生蟲的平均感染率高達59.66%。這主要是由于水環境的污染，甚至用未經無害處理的人類和動物糞便喂養魚類，這增加了其污染。
例如，肝髒中的相關部門。吸。昆蟲。廣東省調查的主要流行區之一的鲭魚、鲭魚、鯉魚肝。吸。昆蟲。囊性囊腫檢出率分别達到50%、40%和20%。在台灣日月潭，小麥穗魚的感染率高達100%。在湖北省，在小麥穗魚中發現了每克肉6，584個吸肝蠕蟲囊腫。
2004年，順德調查淡水魚感染情況，發現草魚肝。吸。昆蟲。感染率達到75%，南海市胖頭魚感染率為87%，三水市小麥穗魚感染率為100%。2006年，深圳調查市場淡水魚的銷售情況，發現平均感染率為17%，其中草魚達到40%，胖頭魚、鯉魚也分别超過20%。根據2006年在廣州進行的一項調查，草魚的感染率為13%，蝦的感染率為7%。
有人曾經用老鼠做了一個肝髒。吸。對細菌進行感染測試，允許它們吃含有寄生蟲的食物，然後在實驗28天後，解剖小鼠，發現受感染的小鼠有嚴重的肝髒病變。
普通人都感染了肝髒。吸。蠕蟲後，寄生蟲也可能在體内産卵，卵會刺激膽管生長，肝細胞變性，肝髒。硬化症的形成可導緻肝癌。
輕度感染，但沒有明顯症狀。中度感染的特征是慢性消化道症狀，例如肝髒不适或疼痛，消瘦，倦怠和食欲不振，腹痛腹瀉和腹飽。由于肝髒。吸。蠕蟲卵可用作内髒。結石形成的核心可以出現膽汁。膀胱炎，膽囊。結石病。嚴重的感染，除上述症狀外，可出現肝腫，其次是肝。硬化，脾髒腫脹，腹水，全身腫脹，消瘦，貧血，心悸，夜盲和不規則發燒。
台灣曾發生過駭人聽聞的事件，台灣新竹一名市民感到右上腹部腫脹疼痛三天，于是去診所看醫生，被确定為膽管梗阻，手術後，醫生驚訝地發現病人的身體積攢了近千個肝髒。吸。蟲子阻塞膽管。
在最初的清潔後，患者仍然有大約500個肝髒。吸。蟲子的數量讓開處方的醫生感到驚訝。除了需要切除膽囊外，膽管也是由肝髒吸入引起的。昆蟲。。長期堵塞和纖維化。
預防肝髒。吸。昆蟲。有幾件事你應該做好：
1、在熱門地區大力開展衛生宣傳教育，使群衆改變不良衛生習慣，不吃生的或未煮熟的淡水魚、蝦、螺絲、螃蟹，防止疾病進口。
2、生切、熟食盤、菜刀分開，水碰魚後注意洗手，不要吃魚等，避免肝髒。吸。蟲囊通過口腔進入體内。
3、在肝髒中。吸。昆蟲。在流行地區，貓、狗、豬和其他動物不應喂食生魚、蝦等食物。
4、加強糞便管理，防止未經處理的新鮮糞便進入池塘。
僅列出作者本人發表的文獻
齊雲：肝。吸。昆蟲。肆虐，"吃和做"的麻煩！ 。.
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< h1級"pgc-h-右箭頭資料跟蹤""91">"舌尖上的安全"（系列第19期）。</h1>
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