福建美食分享
By 玖野私厨
<h2>用料</h2>
番鸭 1只
老姜 1整个
陈皮 1小片
桂皮 1小块
八角 1个
香叶 1片
米酒 3勺
料酒 1勺
耗油 1勺
生抽 2勺
老抽 2勺
黑芝麻油 50ml
冰糖 适量
盐 适量
<h2>做法步骤</h2>
1、准备食材 Ⅰ 生姜切片 Ⅱ 番鸭洗净切块
2、Ⅰ 将陈皮、桂皮、八角、香叶用温水泡开 Ⅱ调制酱汁：加入适量冰糖，3勺米酒，1勺料酒，1勺耗油，2勺生抽，2勺老抽；搅拌均匀至冰糖融化
3、将姜母鸭温水下锅焯水，加入适量料酒（如果鸭子新鲜现杀，此步骤也可省略，保留鸭子的原汁原味）
4、Ⅰ将切片的生姜放入砂锅，用小火烘焙下，直至微微不出汁
5、Ⅰ 加入适量黑芝麻油，炒香姜片 Ⅱ再加入香料翻炒（陈皮、桂皮、八角、香叶）
6、Ⅰ 加入番鸭翻炒下，直至发黄 Ⅱ 再加一遍黑芝麻油，中小火焖上半小时
7、开锅加入配好的灵魂酱汁，加入适量水和盐再焖煮1小时
8、色香味俱全，性甘味平
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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