福建美食分享
By 玖野私廚
<h2>用料</h2>
番鴨 1隻
老姜 1整個
陳皮 1小片
桂皮 1小塊
八角 1個
香葉 1片
米酒 3勺
料酒 1勺
耗油 1勺
醬油 2勺
醬油 2勺
黑芝麻油 50ml
冰糖 适量
鹽 适量
<h2>做法步驟</h2>
1、準備食材 Ⅰ 生姜切片 Ⅱ 番鴨洗淨切塊
2、Ⅰ 将陳皮、桂皮、八角、香葉用溫水泡開 Ⅱ調制醬汁：加入适量冰糖，3勺米酒，1勺料酒，1勺耗油，2勺醬油，2勺醬油；攪拌均勻至冰糖融化
3、将姜母鴨溫水下鍋焯水，加入适量料酒（如果鴨子新鮮現殺，此步驟也可省略，保留鴨子的原汁原味）
4、Ⅰ将切片的生姜放入砂鍋，用小火烘焙下，直至微微不出汁
5、Ⅰ 加入适量黑芝麻油，炒香姜片 Ⅱ再加入香料翻炒（陳皮、桂皮、八角、香葉）
6、Ⅰ 加入番鴨翻炒下，直至發黃 Ⅱ 再加一遍黑芝麻油，中小火焖上半小時
7、開鍋加入配好的靈魂醬汁，加入适量水和鹽再焖煮1小時
8、色香味俱全，性甘味平
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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