细心的朋友或许会发现，我们购买到的大闸蟹腹部有的是洁白的，有的是呈灰色的，甚至有些腹部灰色的大闸蟹它的灰肚用刷子都不能刷干净。毫无疑问，这肯定不是阳澄湖大闸蟹。
我们知道，正宗的阳澄湖大闸蟹自古就以“青背白肚，金爪黄毛”四大特征闻名天下。正宗的阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是呈乳白色的。
虽然有些蟹的腹部会沾染到湖中的水渍腹部呈现水渍黄，但是用刷子便能将附着于壳体上的污渍刷洗干净，展示出它干净的腹部，晶莹洁白，有光泽，无墨色斑点。
那么，为何阳澄湖大闸蟹的白肚是怎样形成的呢？
硬质的湖底
阳澄湖水域湖底的环境十分特殊，是少有的砂质土壤，质地硬，几乎没有淤泥。生活在阳澄湖湖底的大闸蟹很少有机会能与淤泥接触，也就减少了被淤泥浸染的可能。
而且湖底的沙质土壤对于在湖底爬行的大闸蟹的腹部还有一定的抛光效果，能够抹掉沾染在大闸蟹腹壳上的污物，让大闸蟹的肚皮变得光滑而又洁净。
丰茂的水草
阳澄湖湖中长有丰茂的水草，栖息在这里的大闸蟹喜欢借助水草攀爬，常在水草上“打闹”、“嬉戏”，大闸蟹的身体与水草发生摩擦，不断地受到水草的刷洗，身上就变得干净了。
干净洁白的腹部让阳澄湖大闸蟹更具有辨识度，但有的时候也会物极必反。如果买回家的大闸蟹肚皮过于洁白，那就是不正常的现象了。
就算阳澄湖水质再好，湖底环境再独特，大闸蟹的腹部也难免会残留一些水垢。也就是说大闸蟹腹部如果过于洁白，就说明购买的大闸蟹可能并非产自阳澄湖，而是产自其他湖泊流域。只是其他湖泊的养殖者为了将自己养殖出来的蟹以更高的价格、更快的速度卖出，使用人为的方法对大闸蟹进行漂白而造成的。
虽然白肚是评判是否是正宗阳澄湖大闸蟹的标准之一，但挑选大闸蟹的时候也不能仅限于此，还是需要通过其他方面综合判断，不能被一些假冒的商品迷乱了眼！
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清阳蟹业
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