好吃的淡水鱼（凤尾鱼）

凤尾鱼，在湖北多称毛花鱼，在安徽也称刨花鱼。在长江中下游较多，与长江相连的河湖中也常常见到。每年春夏季节，渔民们会在船头上放大舀网罾，一罾下去，就会捞起许多凤尾鱼。凤尾鱼，只有7厘米长左右，通体透明，鱼尾细长。

渔民吃凤尾鱼，做法很简单，但很好吃。他们把凤尾鱼捞起来后，洗净用盐腌制半天后，嗮干备用。在锅里放菜籽油，把嗮干的凤尾鱼煎至金黄后盛出，然后放在柴火饭上蒸，饭香和鱼香混合在起，形成一种特别的香味，弥漫整个农家院子。千百年来，渔民做凤尾鱼，就只用菜籽油和盐，依靠太阳、柴火、大米就做出了一道美味的饭蒸凤尾鱼。

大道至简，民间的许多做鱼的办法就是简简单单的，却保留了食材的原汁原味。比如阳干鱼、湖水煮湖鱼都是这一类的做法。