在各种肉制品中，牛肉产量实际上相对较低，这就是为什么牛肉价格如此之高的原因。但如今人们吃牛肉更方便，牛肉的生产能力绝对离不开一种叫"短角牛"的牛品种。
如果考虑到血液的来源，今天牛肉出口国的主流牛种基本上都是短角牛的基因。典型的例子是中国的草原红牛，美国的圣格鲁迪牛，澳大利亚的阿里黑牛，丹麦的红牛和日本的短角牛。这些众所周知的或混合的牛最初受益于短角牛的杂交基因。
短角牛的起源可以追溯到1590年左右，并且已有400多年的历史。后来，大约在1702年，英格兰人民对短角牛进行了进一步的改进，并通过与各种优质牛种的杂交，他们诞生了今天着名的牛品种。
虽然短角牛看起来不是很强大，但肉产量非常高，成年雄性短角牛平均体重可达两千多磅，雌性也能达到1400磅。
肉与短角牛（今天也有胸部型短角牛）的特点是背部平坦，背部笔直，角度较短，触摸毛皮明显比其他牛种更柔软。尽管它们很重，但短角牛在经过非常精致的切割后，在大理石中看起来很漂亮。而短角牛的屠宰率（酮的重量不包括内脏等部位的重量）也可以高达65%，产量比相当可观。
由于短角牛的优良特性，自上世纪初以来，中国就引进了这种品种的肉牛。幸运的是，短角牛对中国气候的适应性很强，内蒙古草原干燥寒冷的自然风光并没有让它们感到任何不适。因此，在扩大纯种短角牛种群数量的前提下，我们也开始利用杂交技术来改善我国肉牛品种的基因。可以说，短角牛对中国畜牧业的贡献很大。
这种感觉应该是内蒙古人民和东北人民。过去，两地的黄牛在环境适应性和生长速度上都很慢，自从与短角牛杂交以来，饲养价值明显提高。不仅生产管理更容易，而且肉类生产绩效与当地黄牛不同。其间接创造的价值是不可估量的。
除了以肉为主的短角牛外，人们后来还繁殖了胸部型短角牛。这种短角奶牛的优点是它可以产奶（泌乳量接近常规奶牛，而乳脂率高达3.9%，是营养价值非常高的优良奶源），而且淘汰后还可以作为肉牛屠宰，其肉质比一般的奶牛好得多， 可以说是真正完美地利用了一头牛的价值。虽然对牛来说可能是残忍的。
结语：
虽然听起来可能很有趣，但短角牛的生命配得上"生命的伟大，死亡的荣耀"这八个字。他们最初从英国一路漂流，以促进世界各地畜牧业的发展，并为肉类蛋白质的获取做出了不可磨灭的贡献。
生命的首要需要是生存，每个物种都有权保护自己的生存，对于我们每个人来说，从自己的出发点，尊重生命就是尊重人类自己。
作者是网易新闻网易《每个人都有态度》的签约作者