蚝烙，是一道在潮汕地区家喻户晓，大人小孩都喜爱的特色美食；虽然食材用料不是很多，但却考究火候的掌握，如果火过猛则会烧糊，火力偏低则饼不成型，所以要做好也有点难度。今天就来分享下这道人见人爱的潮汕蚝烙，潮汕特色风味，生蚝爽滑，烙饼香脆，好吃到停不下来。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">食材用料</h1>
蚝烙所需的食材简单：生蚝适量，建议如果能在菜市场买到珍珠蚝，个头不是很大且适中这种比较好；一根葱，一条芫荽，适量的红薯粉，3个鸡蛋。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">制作过程</h1>
1、青葱清洗干净后切成葱花备用。
2、把红薯粉倒入碗中，加入适量的清水搅拌均匀。
3、生蚝需要提前清洗，下点生粉和盐，不用抓洗，轻轻的搅拌清洗，这样反复2遍清洗干净后，放入水中可以看到生蚝晶莹剔透。
4、起锅烧热后下入适量的油，刚开始大火先烧热，油冒小泡的时候说明油温已经差不多了，由于家庭版的火力和饭店的大火炉不一样没所以够热度就可以开始下一步了。
5、把薯粉水倒入锅中先均匀的摊开，然后倒入生蚝，先让薯粉水在锅中成形。然后再慢慢用锅铲从锅边慢慢铲起来，然后翻面进行煎制，全程中小火即可。
6、碗中打入鸡蛋，把鸡蛋搅拌均匀后，在蚝烙上淋上蛋液，就这样小火慢慢煎炸一会后，从锅边再淋上清油，即防止粘锅也能增香。
看着已经差不多了，就可以出锅装盘了，这样一道香脆爽滑的潮汕蚝烙就做好了。碗中下入鱼露和少许胡椒粉，做一个蘸酱，用蚝烙蘸着鱼露吃，非常入味。感兴趣的朋友可以在家试试哦。