蚝烙，是一道在潮汕地區家喻戶曉，大人小孩都喜愛的特色美食；雖然食材用料不是很多，但卻考究火候的掌握，如果火過猛則會燒糊，火力偏低則餅不成型，是以要做好也有點難度。今天就來分享下這道人見人愛的潮汕蚝烙，潮汕特色風味，生蚝爽滑，烙餅香脆，好吃到停不下來。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">食材用料</h1>
蚝烙所需的食材簡單：生蚝适量，建議如果能在菜市場買到珍珠蚝，個頭不是很大且适中這種比較好；一根蔥，一條芫荽，适量的蕃薯粉，3個雞蛋。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">制作過程</h1>
1、青蔥清洗幹淨後切成蔥花備用。
2、把蕃薯粉倒入碗中，加入适量的清水攪拌均勻。
3、生蚝需要提前清洗，下點生粉和鹽，不用抓洗，輕輕的攪拌清洗，這樣反複2遍清洗幹淨後，放入水中可以看到生蚝晶瑩剔透。
4、起鍋燒熱後下入适量的油，剛開始大火先燒熱，油冒小泡的時候說明油溫已經差不多了，由于家庭版的火力和飯店的大火爐不一樣沒是以夠熱度就可以開始下一步了。
5、把薯粉水倒入鍋中先均勻的攤開，然後倒入生蚝，先讓薯粉水在鍋中成形。然後再慢慢用鍋鏟從鍋邊慢慢鏟起來，然後翻面進行煎制，全程中小火即可。
6、碗中打入雞蛋，把雞蛋攪拌均勻後，在蚝烙上淋上蛋液，就這樣小火慢慢煎炸一會後，從鍋邊再淋上清油，即防止粘鍋也能增香。
看着已經差不多了，就可以出鍋裝盤了，這樣一道香脆爽滑的潮汕蚝烙就做好了。碗中下入魚露和少許胡椒粉，做一個蘸醬，用蚝烙蘸着魚露吃，非常入味。感興趣的朋友可以在家試試哦。