豫菜也就是中原菜系，不属于传统八大菜系之一，在许多人心目中名气不大，其实豫菜很有自己的特点，集合了各家所长，美味脍炙人口，让人回味无穷。其中有一道传统粤豫菜叫做鲤鱼焙面，相传在1900年的时候，因为慈禧太后食用了赞不绝口而开始流行，很多外地游客来到开封一定会试一试这一道菜，才不会觉得遗憾。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="11">一，河南十大名菜之首</h1>
以前做鲤鱼焙面是因为黄河出产的鲤鱼很鲜美，肉味纯正，加工后下油锅热炸然后加料调制，做出来的鲤鱼焙面酸甜可口面香酥脆。在开封有很多店都有这道菜，但是说到其中的佼佼者，这家店绝对榜上有名。这家店很大气，位置也不错，比较临街，主营正宗豫菜开封特色菜等等，屋内有不少的字画，一看就很有底蕴。他们家的厨师是豫菜特级大师，身份不一般，味道自然也是很正宗。
在民国时期，豫菜就曾经火遍北平城，而鲤鱼焙面作为其中的代表菜，也是非常受欢迎，虽然现在知名度远不如从前，但是味道一直不变。老板说每天都是亲自去市场选肉，保证了质量和口感，唯一遗憾的是这个鲤鱼已经不是野生黄河大鲤鱼了，肉质上可能有一点区别，但依然很美味。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="5">二，68元一份酸甜可口</h1>
鲤鱼焙面和松鼠桂鱼虽然都是酸甜口，但绝对不一样，是由酸甜鲤鱼和焙面两部分组成，端上桌一看，很像是一条炸好的脆皮鱼铺着棉被在睡觉。酸甜汁比松鼠桂鱼要清爽一点，酸甜味适中，鱼肉外皮酥脆里面肉质鲜美，虽然是河鱼，但是没有河腥味这一点很赞。面条是炸好的也是很酥脆，一定要蘸着酱汁一起吃。据说为了保证鲜活，每一条鱼都是直接送来，半个小时就上桌，68元一份这个价格虽然不便宜，但是大师厨艺还是非常了得。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="10">三，来吃的全是外地人</h1>
店里的招牌菜还不少，灌汤包的话肉是很地道，汤汁差了一点，老板说现做现吃这个标准达不到，所以说是像包好点了之后再蒸，所以汤汁没那么浓郁，但肉是自己选的绝对有保证，面皮好肉好就是少一点汤汁，这一点瑕疵也不会影响灌汤包的口感，20元一屉10个还是很划算。特别是那个包子皮很有韧性，像虾饺皮一样很顺滑，趁热吃热乎乎的很香甜。
开封夜市上最受欢迎的炒凉粉这里也有，也是用铁板来炒，软而不散，顺滑爽口而且蒜香味突出，平凡的食材造就了让人惊艳的味道。这家店囊括了许多开封的特色菜，很适合第一次来开封，想要体会不同的开封味道，所以店里很多外地游客慕名而来，反而本地人可能有更喜欢的宝藏小店，反而很少来，不知道你会喜欢这样的饭馆吗？