豫菜也就是中原菜系，不屬于傳統八大菜系之一，在許多人心目中名氣不大，其實豫菜很有自己的特點，集合了各家所長，美味脍炙人口，讓人回味無窮。其中有一道傳統粵豫菜叫做鯉魚焙面，相傳在1900年的時候，因為慈禧太後食用了贊不絕口而開始流行，很多外地遊客來到開封一定會試一試這一道菜，才不會覺得遺憾。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="11">一，河南十大名菜之首</h1>
以前做鯉魚焙面是因為黃河出産的鯉魚很鮮美，肉味純正，加工後下油鍋熱炸然後加料調制，做出來的鯉魚焙面酸甜可口面香酥脆。在開封有很多店都有這道菜，但是說到其中的佼佼者，這家店絕對榜上有名。這家店很大氣，位置也不錯，比較臨街，主營正宗豫菜開封特色菜等等，屋内有不少的字畫，一看就很有底蘊。他們家的廚師是豫菜特級大師，身份不一般，味道自然也是很正宗。
在民國時期，豫菜就曾經火遍北平城，而鯉魚焙面作為其中的代表菜，也是非常受歡迎，雖然現在知名度遠不如從前，但是味道一直不變。老闆說每天都是親自去市場選肉，保證了品質和口感，唯一遺憾的是這個鯉魚已經不是野生黃河大鯉魚了，肉質上可能有一點差別，但依然很美味。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="5">二，68元一份酸甜可口</h1>
鯉魚焙面和松鼠桂魚雖然都是酸甜口，但絕對不一樣，是由酸甜鯉魚和焙面兩部分組成，端上桌一看，很像是一條炸好的脆皮魚鋪着棉被在睡覺。酸甜汁比松鼠桂魚要清爽一點，酸甜味适中，魚肉外皮酥脆裡面肉質鮮美，雖然是河魚，但是沒有河腥味這一點很贊。面條是炸好的也是很酥脆，一定要蘸着醬汁一起吃。據說為了保證鮮活，每一條魚都是直接送來，半個小時就上桌，68元一份這個價格雖然不便宜，但是大師廚藝還是非常了得。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="10">三，來吃的全是外地人</h1>
店裡的招牌菜還不少，灌湯包的話肉是很道地，湯汁差了一點，老闆說現做現吃這個标準達不到，是以說是像包好點了之後再蒸，是以湯汁沒那麼濃郁，但肉是自己選的絕對有保證，面皮好肉好就是少一點湯汁，這一點瑕疵也不會影響灌湯包的口感，20元一屜10個還是很劃算。特别是那個包子皮很有韌性，像蝦餃皮一樣很順滑，趁熱吃熱乎乎的很香甜。
開封夜市上最受歡迎的炒涼粉這裡也有，也是用鐵闆來炒，軟而不散，順滑爽口而且蒜香味突出，平凡的食材造就了讓人驚豔的味道。這家店囊括了許多開封的特色菜，很适合第一次來開封，想要體會不同的開封味道，是以店裡很多外地遊客慕名而來，反而本地人可能有更喜歡的寶藏小店，反而很少來，不知道你會喜歡這樣的飯館嗎？