除了病毒，鱼还会引起哪些食源性疾病？

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前段时间，在北京新发源地的鲑鱼身上发现了一种新的冠病毒，引起了广泛的关注。鲑鱼更容易受到污染，不太可能成为新型冠状病毒传播的宿主。除了病毒，哪些也是水产品引起的食源性疾病的原因？

组胺中毒最有可能是如果你吃新鲜的鱼，或者如果你对你的身体过敏。患者往往在吃鱼后10分钟~2小时内出现面部和身体发红，伴有恶心、头痛、腹泻、腹痛等一般不适，有的患者还会出现荨麻疹，甚至出现严重的心律失常症状。

因此，在夏季和秋季，鱼必须注意识别鱼是否新鲜。那么预防鱼体内组胺中毒的技巧是什么呢？

对于组胺过敏的患者，避免食用组胺含量"绿红肉"的鱼，如：鲭鱼、金枪鱼、秋刀鱼、鲭鱼等，也有吃虾、蟹等的案例，导致组胺过敏。当然，这些朋友也经常准备一些药物来缓解组胺过敏，以免被其他食物污染，如组胺类食物引起的过敏。

学会识别非新鲜鱼，如：眼睛凹陷，腹部肿胀，断鱼和骨头分离。

鲜鱼，如果不冷藏，需要尽快煮熟食用，否则请冷冻。即使煮熟的水产品都尽快吃完，也不要觉得放在冰箱里，就相当于放进了保险箱里。

对于富含组胺的青色红肉鱼，烹饪时彻底清洗，去除鱼的头部，内脏和血凝块，然后将鱼切成两半，浸泡在冷水中。加入少许醋和山楂煮熟，可有效减少鱼体内组胺65%以上。