除了病毒，魚還會引起哪些食源性疾病？

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前段時間，在北京新發源地的鲑魚身上發現了一種新的冠病毒，引起了廣泛的關注。鲑魚更容易受到污染，不太可能成為新型冠狀病毒傳播的宿主。除了病毒，哪些也是水産品引起的食源性疾病的原因？

組胺中毒最有可能是如果你吃新鮮的魚，或者如果你對你的身體過敏。患者往往在吃魚後10分鐘~2小時内出現面部和身體發紅，伴有惡心、頭痛、腹瀉、腹痛等一般不适，有的患者還會出現荨麻疹，甚至出現嚴重的心律失常症狀。

是以，在夏季和秋季，魚必須注意識别魚是否新鮮。那麼預防魚體内組胺中毒的技巧是什麼呢？

對于組胺過敏的患者，避免食用組胺含量"綠紅肉"的魚，如：鲭魚、鮪魚、秋刀魚、鲭魚等，也有吃蝦、蟹等的案例，導緻組胺過敏。當然，這些朋友也經常準備一些藥物來緩解組胺過敏，以免被其他食物污染，如組胺類食物引起的過敏。

學會識别非新鮮魚，如：眼睛凹陷，腹部腫脹，斷魚和骨頭分離。

鮮魚，如果不冷藏，需要盡快煮熟食用，否則請冷凍。即使煮熟的水産品都盡快吃完，也不要覺得放在冰箱裡，就相當于放進了保險箱裡。

對于富含組胺的青色紅肉魚，烹饪時徹底清洗，去除魚的頭部，内髒和血凝塊，然後将魚切成兩半，浸泡在冷水中。加入少許醋和山楂煮熟，可有效減少魚體内組胺65%以上。