父亲卧病在床将近两年了，就再也没有吃过父亲的拿手菜油炸小土豆了。
父亲是亲历过75年驻马店大洪水的人，在我的记忆中，每每预报暴雨大雪的恶劣天气的时候，父亲总是早早备好各类食物蔬菜等，这是经历过大灾大难的后遗症。
父亲不是一个会表达的人，但是，每每我们姐妹回家的时候，父亲都是早早已备好了我们爱吃的猪蹄咸鸭蛋小麻花。
哪一家的猪蹄卤得好吃，咸鸭蛋又油又沙，小麻花又酥又脆，父亲都如数家珍。
我们最最爱吃的，依然是父亲做的孜然小土豆。
木制背景上有迷迭香的年轻烤土豆Young baked potato with rosemary
精选本地小土豆，这样的小土豆吃起来又沙又糯。
小土豆削皮用冷水冲洗去表面的淀粉，放入浓盐水中泡上半个小时。这样还能防止颜色发黑，然后用厨房纸擦干。
锅置火上，倒入食用油，适当多一些，烧至五六成热时放入准备好的小土豆，小火慢炸，并用漏勺轻轻翻动，炸制软糯捞出沥油。全部炸完后将火开大，油温升高将炸制过的土豆倒入油锅复炸，至表面金黄色，迅速捞出沥油。
这样炸出的土豆外焦里嫩，香软可口。
锅烧热，爆香葱花姜蒜末，再切点儿青红椒粒，加上小磨油、少许醋、生抽、盐、黑胡椒粉、孜然粉一起拌匀，淋在炸制好的小土豆上，翻拌均匀装盘。
美味鲜香又软糯，饱含着浓浓父爱的油炸小土豆，就这样出锅了。