父親卧病在床将近兩年了，就再也沒有吃過父親的拿手菜油炸小洋芋了。
父親是親曆過75年駐馬店大洪水的人，在我的記憶中，每每預報暴雨大雪的惡劣天氣的時候，父親總是早早備好各類食物蔬菜等，這是經曆過大災大難的後遺症。
父親不是一個會表達的人，但是，每每我們姐妹回家的時候，父親都是早早已備好了我們愛吃的豬腳鹹鴨蛋小麻花。
哪一家的豬腳鹵得好吃，鹹鴨蛋又油又沙，小麻花又酥又脆，父親都如數家珍。
我們最最愛吃的，依然是父親做的孜然小洋芋。
木制背景上有迷疊香的年輕烤洋芋Young baked potato with rosemary
精選本地小洋芋，這樣的小洋芋吃起來又沙又糯。
小洋芋削皮用冷水沖洗去表面的澱粉，放入濃鹽水中泡上半個小時。這樣還能防止顔色發黑，然後用廚房紙擦幹。
鍋置火上，倒入食用油，适當多一些，燒至五六成熱時放入準備好的小洋芋，小火慢炸，并用漏勺輕輕翻動，炸制軟糯撈出瀝油。全部炸完後将火開大，油溫升高将炸制過的洋芋倒入油鍋複炸，至表面金黃色，迅速撈出瀝油。
這樣炸出的洋芋外焦裡嫩，香軟可口。
鍋燒熱，爆香蔥花姜蒜末，再切點兒青紅椒粒，加上小磨油、少許醋、醬油、鹽、黑胡椒粉、孜然粉一起拌勻，淋在炸制好的小洋芋上，翻拌均勻裝盤。
美味鮮香又軟糯，飽含着濃濃父愛的油炸小洋芋，就這樣出鍋了。