冬天来了。
冬天，适合拥抱，适合喝热奶茶，适合牵手，更适合一起吃一顿火锅。
在漫天飞雪，或是寒风刺骨的冬日，能坐在暖烘烘的火锅店，围着热气腾腾，不断翻滚的火锅吃着美食，聊着天，是一件多么幸福的事。
如果说北方人吃火锅还要找个天冷的借口，可是过了秦岭，到了巴蜀之地，那里四季都是吃火锅的季节。
对于巴蜀人来说，没有什么不是一顿火锅解决不了的。
为什么四川人这么爱吃火锅，而且还必须吃麻辣火锅呢？还要从历史上追溯一下。
“博古”才能“通今”，这是有道理的。
坊间有很多关于火锅起源的传说，可考的，在三国出土文物中就有迹可寻。火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。
众所周知，南北方火锅差异很大，食材、涮料、底料不尽一致，随着南北人口迁移融合，口味虽有融合之势，但是以四川为代表的南方火锅和以北京为代表的北方火锅还是不一样的。
任何风俗，都与其演变的历史与地理、人文环境变化而相异。
据考，北方火锅经过元明清历代的演化，从民间至宫廷，至清宫御膳食谱的“野味火锅”的记载，其火锅主要涮料为牛羊肉野味等。
而在南方，据说火锅发源于长江之滨，最初为船工和纤夫所用。
四川为四江汇流之地，做船工和纤夫成为当时主要的职业，甚为辛苦。船工和纤夫为了方便吃饭，在江边拾几块石头，支一瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干材生火，在罐里加入蔬菜、野菜，再加一些花椒、辣椒，即能裹腹，又可袪湿除寒。久而久之，形成了今天四川的麻辣火锅。
上个月到四川出差，在嘉陵江最妖娆的一段，有个南充市。这是一座美丽而富有活力的城市。当地的主人特意邀请我们到# 川味火锅“老船王”火锅店品鉴，在品尝美味的同时，也感受到了四川老火锅的文化。
这家店门口，就有一座老船工的雕塑，苍劲有力。门口一面铜锣，似乎还能感受到往日老船王启航时的仪式感。
一进门的照壁，写的老船王赋，因为桌椅在前，无法通读。
店内装修，仿古风格，古朴而典雅。
从店内走出来，环绕着一圈水脉。水池周围，纱帘幔帐，隔成一个一个包间，客人在其中用餐，增加了几个惬意和浪漫。
当然，好的环境可以让我们舒适的在这里用餐，但最吸引人的还是四川火锅的味道。
老船王的火锅底料不必多说，麻辣香醇的味道等着各种涮料入锅。而老船王的各种涮锅食材，摆放的更像艺术品，更展现食材本身的原生态特点，让人蠢蠢欲动。
这家以纤夫为主题的火锅品牌，其独特的装修风格与菜品无不体现长江三峡文化的巨大魅力。
在这里，品味的是船王火锅，感受的是纤夫文化，探究着火锅的起源。你来过这里吗？把你的感受也说一下好吗？