汤羹比起简单的汤来说，汤汁要浓稠一些，做法也会相对的复杂一点，常见的汤我们知道像紫菜蛋汤，番茄蛋汤这些都比较简单，但是这些汤虽然看着简单，但如果想做好这些汤的话，好真的需要下一番功夫才可以，不是简简单单的加点水进去，放点调料煮一煮就会很好喝的，这种看起来简单的汤我们把把握好用料的量，也是做不出汤鲜味美的。
汤羹当然也是一样的，其实汤羹只是在做汤的基础上加了一些不同的地方，用了点不一样的材料罢了，并没有大家想的那么难，大家如果学会了做汤羹，那做汤也就能熟练的多啦，今天教大家做一个虾仁羹，主要的材料有内酯豆腐、虾仁、干贝、葱姜和淀粉，干贝先用水冲洗一次，然后放碗里加点水浸泡一会儿，豆腐也要洗一下，然后切成块放在另一个碗里。
葱姜都要洗干净然后切成丝，这些材料都先放在一旁待会儿我们都是要用的，虾用盐水泡一泡，然后多冲洗几遍，虾头剪下来，虾壳虾线大家用自己喜欢的方式来处理好就行了，处理好的虾用碗装着，把切好的姜丝加进去，倒一勺料酒进去腌上10分钟，准备另一个碗加入淀粉，加适量清水混合均匀就边成了水淀粉放一旁备用，锅洗干净加油进去烧红。
把刚刚留下来的虾头放进去煎出虾油来，虾油炒出来的会更加的入味，炒的时候用锅铲按压虾头，把里面的油全给挤出来把葱姜放进去，翻炒会儿倒入虾仁，用挤出来的虾油来炒虾仁，虾仁要炒熟炒到虾仁上色均匀，熟了以后加清水进去把虾仁没过就行了，将备用的豆腐和干贝进进来，火可以开大点，把水煮开加入水淀粉用来勾芡。
再加糖来提一下鲜，加盐来调味，翻炒均匀将盐和糖都充分融化，开大火收一收汁，汤汁比虾仁的高度低一点点就可以了，关火出锅虾仁羹就做好啦，干贝主要是用来提鲜的，不喜欢的话也可以不加或者用其他的来代替都可以，然后这道菜的重点就在于虾油，我们用虾油来炒虾仁，这样虾仁的本身的鲜味就不会被过多的消耗掉，从而保证这道汤的口味。
以上就是全部的步骤了，只有简单的几步而已，并没有很难，大家肯定都想跃跃欲试了吧，自己买点材料就可以在家里做了，比起外面买肯定来得实惠和卫生一些，大家爱美食的话就一定要多多尝试着自己去做，这样子我们肯定能够体会到跟我们在外面吃的时候，会有些不一样的东西。
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