在遵义有这么一款小吃--鸡蛋糕，它原本可以和茅台酒一样成为全国出名的食品，为什么它就这么默默无闻地消失在了人们的视线里？
首先在中国，酒文化根深蒂固，所以酒在宴席上具有一种不可或缺的产品，而茅台酒更是这酒中的上品。茅台酒被称之为国酒，在全国各地都有举足轻重的地位。那么在遵义有这么一种小吃，它本应该和茅台酒一起齐名于世的，可是出生贫寒的它却与之失之交臂。鸡蛋糕它作为一种大众小吃没有像酒一样被人们所追捧在于它的出生背景。那么为什么说鸡蛋糕它可以和茅台酒相提并论但又出生贫寒呢？
首先，鸡蛋糕在选材上比较的简单就是鸡蛋500g，面粉200g，糖500g，盐和麻油适量等等几种最基本的材料。
同时它的做法也比较简单，鸡蛋先进行蛋白和蛋黄分，蛋白打成泡沫状，蛋黄打散和打好的蛋白混合，最后加上面粉，糖后倒入模具中进行烘烤，出炉时刷上麻油。这么一道简单好吃的鸡蛋糕就制作完成了，鸡蛋糕也成为遵义人所喜爱的小吃点心。或许就是这么一个食材简单，做法简单的东西让它失去和茅台齐名的机会。
二，历史背景
鸡蛋糕的历史可以追溯到清朝时期，在抗日战争时期杨成武将军在《伟大的转折》一书中写到“鲜红的橘子，松软的蛋糕，装潢古朴的茅台酒”，当时红军团长耿飚也风趣地说“占了遵义城鸡蛋糕都没有吃过”，而且后来鸡蛋糕被日本商人带到日本也曾引起很大的响应。随着时间的推移，全国解放，邓小平同志在指导经济建设时来到遵义，在品尝过鸡蛋糕后也大力赞许，风趣的说“以后遵义的经济可以把鸡蛋糕，豆花面，茅台酒作为主要目标来发展经济建设嘛”。可见鸡蛋糕是可以和茅台酒齐名问世的。
可是机不逢时，在中国上下五千年的历史中，酒作为一种文化被宣扬，后来被用来招呼外宾，从此一举成名成为了国酒。那我们试想一下，如果当时茅台作为酒，鸡蛋糕作为点心来用在宴会上会是什么一种结果？
所以，鸡蛋糕是一个可以和茅台齐名于世但又因为出生贫寒导致了被人们没落的国粹，好在它现在申请非物质文化遗产成功，不然这么一种好东西又会被世人所遗忘。