在遵義有這麼一款小吃--雞蛋糕，它原本可以和茅台酒一樣成為全國出名的食品，為什麼它就這麼默默無聞地消失在了人們的視線裡？
首先在中國，酒文化根深蒂固，是以酒在宴席上具有一種不可或缺的産品，而茅台酒更是這酒中的上品。茅台酒被稱之為國酒，在全國各地都有舉足輕重的地位。那麼在遵義有這麼一種小吃，它本應該和茅台酒一起齊名于世的，可是出生貧寒的它卻與之失之交臂。雞蛋糕它作為一種大衆小吃沒有像酒一樣被人們所追捧在于它的出生背景。那麼為什麼說雞蛋糕它可以和茅台酒相提并論但又出生貧寒呢？
首先，雞蛋糕在選材上比較的簡單就是雞蛋500g，面粉200g，糖500g，鹽和麻油适量等等幾種最基本的材料。
同時它的做法也比較簡單，雞蛋先進行蛋白和蛋黃分，蛋白打成泡沫狀，蛋黃打散和打好的蛋白混合，最後加上面粉，糖後倒入模具中進行烘烤，出爐時刷上麻油。這麼一道簡單好吃的雞蛋糕就制作完成了，雞蛋糕也成為遵義人所喜愛的小吃點心。或許就是這麼一個食材簡單，做法簡單的東西讓它失去和茅台齊名的機會。
二，曆史背景
雞蛋糕的曆史可以追溯到清朝時期，在抗日戰争時期楊成武将軍在《偉大的轉折》一書中寫到“鮮紅的橘子，松軟的蛋糕，裝潢古樸的茅台酒”，當時紅軍團長耿飚也風趣地說“占了遵義城雞蛋糕都沒有吃過”，而且後來雞蛋糕被日本商人帶到日本也曾引起很大的響應。随着時間的推移，全國解放，鄧小平同志在指導經濟建設時來到遵義，在品嘗過雞蛋糕後也大力贊許，風趣的說“以後遵義的經濟可以把雞蛋糕，豆花面，茅台酒作為主要目标來發展經濟建設嘛”。可見雞蛋糕是可以和茅台酒齊名問世的。
可是機不逢時，在中國上下五千年的曆史中，酒作為一種文化被宣揚，後來被用來招呼外賓，從此一舉成名成為了國酒。那我們試想一下，如果當時茅台作為酒，雞蛋糕作為點心來用在宴會上會是什麼一種結果？
是以，雞蛋糕是一個可以和茅台齊名于世但又因為出生貧寒導緻了被人們沒落的國粹，好在它現在申請非物質文化遺産成功，不然這麼一種好東西又會被世人所遺忘。