这是嘻子做的第18种面包了，希望有一天能做够100种面包和20种吐司，积累多多的经验和教训，全部写成文章同大家一起分享，帮助小伙伴们排雷(*￣3￣)╭
其实一开始嘻子是有些抵触这款面包的，毕竟芋泥偏甜，总觉得和咸蛋黄不太搭，直到吃过后才知道一直错过了多棒的美味。
可以轻抿入嘴的芋泥，流心的蛋黄，软软的面包，咬一口，蛋黄的咸已经被香味和芋泥的甜冲淡了，只剩了恰到好处的香甜，简直让人欲罢不能，一口气干掉一整个近200克的大面包(^人^)
尤其是这款面包里的流心蛋黄馅，嘻子尝试过很多比例，这是感觉最好的，包起来时要容易包，烤出来后流心效果佳。
配方奉上。
⭕面团
高筋面粉 250克
奶粉 15克
盐 2克
糖 20克
酵母 3克
鸡蛋 1个（50克左右）
淡奶油 55克
冰牛奶 95克
黄油 10克（和面用）+20克（挤在面团表层用）
⭕蛋黄流心
蛋黄 2个
砂糖 20克
黄油 25克
奶粉 10克
牛奶 10克
⭕芋泥
荔浦芋头 200克
紫薯 150克
砂糖 25克
黄油 40克
牛奶 适量
步骤如下。
——————第一部分：做芋泥——————
芋泥做法同紫薯泥的做法，请参考我之前文章紫薯大理石金砖吐司，好吃看得见 附超详细四股编辫法
——————第二部分：和面———————
⭐和面的过程其实也写了无数次了，详细的过程可以参阅我之前的面包吐司食谱。
黄油室温下软化至用筷子可以轻松戳进去。
在厨师机大盆中加入面粉、奶粉、盐、糖、酵母。再倒入鸡蛋液、淡奶油、冰牛奶，搅拌成块儿。
厨师机低速将其搅打成团。再转中高速，搅打至面团表面略光滑，可以抻出厚膜，且破裂口边缘呈明显矩齿状。此时面团为7成筋度。
加入10克黄油。用硅胶铲先压一压。厨师机低速搅打至黄油被面团吸收。
再转中高速搅打面团至表面光滑，可以抻出薄膜，且破裂口边缘无锯齿。此时面团为10成筋度。
放入碗中，盖上保鲜膜在26-28度左右的温度下进行一发。时常1小时左右。发至面团2倍大，用手戳洞不回弹或缓慢回弹。
—————第三部分：做流心蛋黄—————
等待一发时，我们来做流心蛋黄馅。咸鸭蛋的蛋黄蒸熟，捣碎成泥。
黄油提前室温软化，加入砂糖，搅打均匀。
黄油中加入蛋黄泥，拌匀。加入奶粉，拌匀。再加入牛奶搅拌均匀即可。
放入冰箱冷冻待用。
————第四部分：面包塑形及烘烤————
一发结束后，取出面团，将其均分成5份，每份100克左右。
将每份小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
⭐松弛面团时，我们从冰箱里取出芋泥和蛋黄泥。这时候两种馅都偏硬，容易操作。
在保鲜膜上抹上70克的芋泥，再将20克左右的蛋黄泥抹在芋泥中间，借助硅胶铲将蛋黄抹成长条状。
借助保鲜膜，用芋泥把咸蛋黄包起来，包成长条状，13厘米左右长。冰箱冷冻10分钟。
将松弛好的每份面团擀开至20厘米*17厘米。同时拍掉两侧气泡。将底部边缘压平。
将包了咸蛋黄的芋泥条拿出来放在面饼上部，顶部先将芋泥包住。
然后从上向下卷，卷成长条。两手可以轻按圆条两头轻轻滚一滚，使圆条变成长椭圆体。封口朝下放置。
二发温度35度，湿度75%左右。时长50分钟左右，发至2倍大左右。用指肚轻按面团，缓慢回弹。
烤箱175度提前20分钟预热。
等待二发时，我们将软化的20克黄油装入裱花袋。
在面团上筛上面粉。
用锋利的刀在面团表面迅速划口，如图所示。挤上黄油。入烤箱烘烤175度20分钟。
完成！超香~趁热切开，看流心效果。热乎乎的吃一口，幸福的滋味。冰冷后蛋黄就不再流心了，不过只要微波加热10秒就可恢复哦。
好啦，就是这样啦，我是张嘻子。
如果你喜欢我的文章，请点击“关注”我，还有很多食谱等你去探索哦。
如果你不喜欢我的这篇文章，也请点击“关注”我，还有很多其他食谱等你去翻阅~