用料：上海青（青菜芯，已剥掉菜皮）、鲜香菇、白蘑菇（口菇）
调料：食用植物油、盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、香油、水淀粉
做法：
1：菜芯和双菇用清水浸泡片刻，浸泡后分别冲洗干净，洗净后沥水备用。
2：香菇和白蘑菇分别切开（一切二或一切四，对半切开）。
3：调配料汁（在容器中倒入少许蚝油、生抽、清水，比例约为1：1:10，凭自己经验和口味，自由控制）。
4：烧一锅开水，水开后加入一勺食盐（双菇和菜芯分别焯烫断生，焯烫后过冷水冲洗，冲洗后沥水备用，焯烫时间凭经验控制）。
5：锅内入油并用大火加热。
6：油温烧热后放入菜芯。
7：用大火煸炒一下（炒出香味）。
8：炒香后加入少许盐、鸡精、白糖（调味）。
9：调味后快速翻炒（炒匀食材与调味料）。
10：炒匀后关火，并盛出备用（准备用炒好的菜芯摆盘）。
11：取一个盘子，用炒好的菜芯，围着盘边摆一圈（菜根接着菜叶摆一圈）。
12：锅内重新入油，并用大火加热。
13：待油温烧热后，放入双菇。
14：用大火翻炒一下（炒香双菇）。
15：待炒香后，倒入蚝油料汁（用大火翻炒一下，把料汁烧开）。
16：待料汁烧开后，加入少许盐和鸡精以及适量白糖（调味）。
17：调味后继续用大火翻炒收汁。
18：待收走一半汁水后，转开中火。
19：倒入少许水淀粉勾芡（勾薄芡）。
20：用中火不断翻炒至收芡。
21：待翻炒至收芡后关火，并倒入少许香油（拌匀香油）。
22：待拌匀香油后，把双菇盛入盘中（菜心围边，双菇在中）。此菜即完成。