伤心凉粉是四川省的周礼镇的一道风味名小吃
它起源于清朝，二十世纪初期，由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉。
伤心凉粉一说有二解：一是指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。
二则指为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名。
客家人是广东、福建、江西、台湾等地原住民的主要组成部分，作为南方古代汉族移民群体，是世界上分布范围广，影响深远的民系之一。
明末清初，四川境内人口锐减，十不存一。清王朝为了解决这个问题，把从湖广地区移民到四川，这就是“湖广填四川”。
客家人也是这样来到四川，现在成都市龙泉驿区十陵街道、洛带镇、西河镇一带很多居民都是客家人。在迁徙中有人病死，有人丢失，苦不堪言。
等他们历尽艰辛地安顿下来，吃着凉粉，忆起跋涉之苦，怀念病逝离散的亲人，便不由得悲从中来，泪滴满襟，吃进嘴里的凉粉也混合了泪的苦涩，因为思念而伤心，所以叫它“伤心凉粉”。
伤心凉粉的原料主要是红薯粉和豌豆粉，用老牛石磨推出来，香味浓郁，柔嫩化渣。
小小一碗“伤心凉粉”，要放13种佐料才上桌，且热凉粉和冷凉粉的佐料不同，13道佐料哪些先放、哪些后放也有讲究。
虽然一碗小小的凉粉是几元钱的小吃，但是让很多吃过它的四川人赞不绝口，流连忘返，更是让在外的川人想念不已！因为它的味道确实够麻辣，在吃的时候会掉眼泪，会冒汗。一般的外地人还直说吃了会麻晕过去~~而且接受不了那么辣的还吃一口要喝一口水才行。