惜了，我的红蟳糯米饭，无名无声，清新鲜香，聚会典礼必备良品
蟳，即青蟹。红蟳糯米饭是福建的一道名菜，在我的记忆之中，家里人都直接将其叫做，蟳饭。逢年过节，婚礼庆典之际都会出现它的身影，糯米清甜伴随着荷叶的馨香，青蟹浓郁的鲜香，带着海洋的原汁原味，与糯米和荷叶相互碰撞。蟹壳的红，应和着热闹的氛围，喧闹的周遭。
红蟳糯米饭的做法不复杂，但是繁琐。不过，当所有东西都能自成一味，制作全程讲究原汁原味，那么，还有什么好怕的，好的食材是50%的成功，放手做呗。
糯米提前两小时洗净泡发，沥干水分，蒸熟备用。用木桶蒸出来的糯米饭混有木头的清香，Q弹干爽，妙不可言。如果没法用木桶蒸饭也没关系，也可以直接用高压锅压熟。
在蒸糯米饭的同时，就可以着手准备配菜了。可以任意准备自己喜欢的配菜，青豌豆、玉米粒、胡萝卜等，whatever，不过要注意的是，选择的配菜在炒的时候会出水，要小心在炒饭的时候，米饭变坨。提前泡发干香菇，将泡好的香菇切成末，把虾剥壳，去虾线，将虾仁切小块，猪肉洗净切末，生姜切丝，小葱切末备用。
将蟳的外壳清洗干净，在清洗的时候不要把捆住蟹钳的绳子解开，否则，凶猛的大钳子可能会对你造成伤害。想想就恐怖……处理完蟳之后，掀开蟳壳，除去腮部，钳子用刀背敲碎，将其切块备用。
锅中倒入油，放入葱姜末爆香，下肉末翻炒，加入事先切好的香菇、虾仁、虾皮等翻炒，再倒入蒸好的糯米饭，加适量的清水，同时快速翻炒，使其变得软糯并且粒粒分明，最后加适量的盐，撒上葱花，加少量福建老酒提香，翻炒均匀，即可关火。
将炒好的糯米饭装到铺有荷叶荷叶的盘子中，在蒸锅里加水，待大火烧开后，将切好的蟳块放在糯米饭上，摆成它原来的样子会非常好看哟。再在上面放一些姜丝去腥，接着盖上蟹壳，放入蒸笼之中，大火蒸二十分钟。香气扑鼻的红蟳糯米饭就蒸好了，热乎乎的糯米相互粘连着，QQ弹弹的，和着甜美的蟹膏，简直人间一绝啊，如果还不赶快趁热下筷，瞬间就被瓜分完了。