惜了，我的紅蟳糯米飯，無名無聲，清新鮮香，聚會典禮必備良品
蟳，即青蟹。紅蟳糯米飯是福建的一道名菜，在我的記憶之中，家裡人都直接将其叫做，蟳飯。逢年過節，婚禮慶典之際都會出現它的身影，糯米清甜伴随着荷葉的馨香，青蟹濃郁的鮮香，帶着海洋的原汁原味，與糯米和荷葉互相碰撞。蟹殼的紅，應和着熱鬧的氛圍，喧鬧的周遭。
紅蟳糯米飯的做法不複雜，但是繁瑣。不過，當所有東西都能自成一味，制作全程講究原汁原味，那麼，還有什麼好怕的，好的食材是50%的成功，放手做呗。
糯米提前兩小時洗淨泡發，瀝幹水分，蒸熟備用。用木桶蒸出來的糯米飯混有木頭的清香，Q彈幹爽，妙不可言。如果沒法用木桶蒸飯也沒關系，也可以直接用高壓鍋壓熟。
在蒸糯米飯的同時，就可以着手準備配菜了。可以任意準備自己喜歡的配菜，青豌豆、玉米粒、胡蘿蔔等，whatever，不過要注意的是，選擇的配菜在炒的時候會出水，要小心在炒飯的時候，米飯變坨。提前泡發幹香菇，将泡好的香菇切成末，把蝦剝殼，去蝦線，将蝦仁切小塊，豬肉洗淨切末，生姜切絲，小蔥切末備用。
将蟳的外殼清洗幹淨，在清洗的時候不要把捆住蟹鉗的繩子解開，否則，兇猛的大鉗子可能會對你造成傷害。想想就恐怖……處理完蟳之後，掀開蟳殼，除去腮部，鉗子用刀背敲碎，将其切塊備用。
鍋中倒入油，放入蔥姜末爆香，下肉末翻炒，加入事先切好的香菇、蝦仁、蝦皮等翻炒，再倒入蒸好的糯米飯，加适量的清水，同時快速翻炒，使其變得軟糯并且粒粒分明，最後加适量的鹽，撒上蔥花，加少量福建老酒提香，翻炒均勻，即可關火。
将炒好的糯米飯裝到鋪有荷葉荷葉的盤子中，在蒸鍋裡加水，待大火燒開後，将切好的蟳塊放在糯米飯上，擺成它原來的樣子會非常好看喲。再在上面放一些姜絲去腥，接着蓋上蟹殼，放入蒸籠之中，大火蒸二十分鐘。香氣撲鼻的紅蟳糯米飯就蒸好了，熱乎乎的糯米互相粘連着，QQ彈彈的，和着甜美的蟹膏，簡直人間一絕啊，如果還不趕快趁熱下筷，瞬間就被瓜分完了。