大家好，我是瑞瑞，今天为大家介绍几道家常的凉菜。凉拌皮蛋。我们需要准备，松花蛋，大蒜，香葱，小米椒
下面介绍一下皮蛋的营养价值：1、增进食欲:皮蛋中含有的丰富的蛋白质,蛋白质经过分解产生的氨、硫化氢一方面使得皮蛋具有独特的风味,一方面又能够剌激消化器官,增进食欲,使营养易于消化。
2、清热泻火:皮蛋中含有较多的矿物质,并且其性凉,有清热止渴、滋阴润燥的作用。
3、清凉解暑:皮蛋本身具有清凉降火的作用,能够帮助缓解身体内热,对抗夏季烦闷;再加上食用皮蛋一般都是简单的凉拌,是适合天热食用的食品。
4、醒酒解酒:食用皮蛋的时候配合食醋一起食用能够帮助醒酒解酒。这是因为食醋中的有机酸和酒中的乙醇发生醋化作用而降低了乙醇的浓度,从而帮助醒酒解酒。
此营养价值来自网络、
操作流程：
1、皮蛋的处理，首先把皮蛋煮一下，这样口感更好，煮好以后放在冷水中，放凉。之后把皮蛋切成四瓣备用
2、准备辅料，大蒜剁成蒜末，香葱切葱花，小米椒切圈
3、调料汁，把准备好的辅料放入一个容器里，用热油泼一下，激发出蒜香味。然后加入盐，生抽，陈醋，白糖，鸡精，芝麻油，熟芝麻进行调味
4、将调好的酱汁淋在切好的皮蛋上，再撒上葱花即可
这样一道凉拌皮蛋就做好了