饮食业生意有45家(包括骤马店兼饭店5家),分布在东关5家,南关2家,东城门大街十字街5家,西关(包括西常由)33家。
当时的一般荤、素食店成本较小,设备简单,原料不外乎油、面、肉、菜、调料等。在荤菜(包括猪、羊、牛肉)中有炒肉片、肉丝、肉丁、烧肚片、红烧肉、米粉肉、黄焖肉、烧海参、红烧猴头、红烧鱼、糖醋溜鱼、烧辣子鸡、炒鸡丁。
汤类有海参汤、鱿鱼汤、鸡蛋汤等。在面食中主要有蒸馍、火烧馍、锅贴馍、油旋饼、素面条、肉面条、炸酱面、阳春面、水煎包、面叶、油条、麻花、小笼包子等。小吃中主要有饺子馄饨、卤肉、烧鸡、油茶、汤圆、糊辣汤、豆沫、丸子汤等。
酒席中有“海参席"、“八碗八”、“十大件”、“十三太保”多“官席”等。
在厨师技术行中,名声最高的是马老六,大名马等龄,鲁山城关人,他从师西安,扬名鲁山,抗战时期他在东门大街十字街路北开设一座“天庆楼饭庄”,由于厨技高超,生意人兴隆,门庭若市。冯玉祥将军餐后曾赞尝不已,省长李培基和各党、政要人以及地方豪绅经常在此就餐。
在县城风味小吃中，最扬名的是买氏黄焖肉、刘清辰水煎包子、李迎恩的圪泡油茶、许福祥的丸子汤配油饼和宋天顺的卤猪肉。
来源:鲁山文史资料第三十辑
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