做饭小白1分钟也能学会的，手撕鸡详细做法，看完记得收藏哦！
手撕鸡中国的一道地方名菜，鸡肉外皮晶莹金黄，鸡肉肉质细腻，油脂适中，皮脆肉嫩，嚼食之既不油腻也不柴硬，带有浓郁的鲜香味儿。也正是因为它的这些特点，非常受大家的欢迎，所以咱们经常能在酒店看到这道菜的身影。
但是咱们有些朋友自己在家做这道菜，鸡肉又柴又腻，而且一点也不入味，其实原因特别简单，今天我就把这道让厨房小白一分钟也能学会的手撕鸡的详细做法分享给大家，看完记得收藏哦！
<h1>——手撕鸡——</h1>
【准备食材】
鸡边腿2个、大葱半棵、生姜1块、柠檬半个、小米辣10个、大蒜1头、香菜2棵、食盐少许、鸡精少许、生抽适量、香醋适量、香油适量、熟芝麻少许
【操作步骤】
1、提前准备好的两个鸡边腿用清水清洗干净。
2、起锅点火加入适量清水，将鸡边腿凉水下锅，大火煮沸后，用勺子撇去上面的浮沫和杂质，再加入姜片、葱段和少许食盐，转中火煮20分钟。
3、这时我们趁着煮鸡肉的空隙，来准备料汁。准备一个空碗，碗中倒入提前洗净切好的小米椒丁、蒜末、香菜段和柠檬片，再加入少许食盐、鸡精，适量生抽、香醋，最后再淋入少许香油。
4、20分钟后鸡肉也煮好了，把鸡边腿从锅中捞出，放在冰水中“激”一下,然后捞出沥干水分，再把鸡肉从骨头上取下，把肉撕成小条备用，骨头扔掉不要。。
5、把提前兑好的料汁，和鸡肉倒在一起，用筷子拌匀，最后再撒上熟芝麻，放在冰箱内冷藏几个小时，使鸡肉充分入味。
这样一道皮脆肉嫩，连厨房小白也能轻松制作的手撕鸡就做好了，喜欢的朋友赶快撸起袖子，系上围裙做给家人朋友尝一尝吧！
制作要点
1、制作这道菜，以选用三黄鸡为最佳，因为三黄鸡肉质松散，非常容易成熟。
2、煮好的鸡肉从锅中捞出后，要立即放入冰水中“激”一下，这是利用热胀冷缩的原理，鸡皮遇冷会立即收缩，这样能使鸡皮更加紧实，有弹性嚼劲。
3、拌好的鸡肉不要着急食用，要盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏几个小时，这样能使鸡肉更加入味，口感更好。
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