尧山白山羊是中国地方优良品种，也是鲁山县羊产业的一个当家品种，主产区是鲁山县的四棵树乡，分布于鲁山县的赵村、背孜、下汤、尧山、瓦屋、仓头、团城、四棵树等12个乡（镇）。
尧山白山羊是1982年农业区划畜禽资源普查中在鲁山县西部山区发现的一个山羊种群，当时全县有尧山白山羊5800只，其起源没有确切的史料考证；
但其发源地四棵树乡有一座600多年历史的古刹一文殊寺，其最早的石碑“大清嘉庆五年(1800年)碑”的碑文中这样记载：“本庵去县正西七十里，有庵名曰文殊，在卧羊之岭，高山之巅”；
说明当地山羊存在历史悠久，加之山羊是发源地境内优势家畜，是在长期的自然经济及农业生产条件作用下，经30多年选育而形成的适于我省山区丘岭放牧饲养的肉用型山羊新品种。与其他山羊品种相比，具有个体大、四肢粗壮的特点，当地群众俗称“鲁山牛腿山羊”。
2009年5月, 国家畜禽资源鉴定委员会通过对鲁山境内该羊品种的实地考察，将该羊种正式定名为“尧山白山羊”，并确认为国家级地方优良畜种。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">1.1体型外貌</h1>
鲁山牛腿山羊被毛呈白色，富有光泽，体质结实，骨骼粗壮，肌肉丰满，侧视呈长方形，正视近似圆筒形；公母羊都有角(占90.69%)，以倒八旋型为主，蜡黄色，鼻梁隆起，耳小竖立；颈短而粗，肩颈结合良好；胸部宽深，背腰平宽，腹部紧凑，后躯肌肉丰满；四肢粗壮，蹄质结实；尾锥形，短小。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">1.2生长发育与体重体尺</h1>
鲁山牛腿山羊生长发育较快，平均初生重，公羔2.25kg，母羔2.09kg，2月龄断奶重分别为11.3kg和10.5kg，日增重151.0g和140.2g；到6月龄时，公羊和母羊的体高、体长、胸围均可达到成年羊体尺的80%左右。6月龄左右为出生后第二个增重高峰，以后主要由于饲养的原因，增重速度减慢，因此到周岁时公、母羊体重仅占成年的59.65%和65.26%。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">1.3生产性能</h1>
1.3.1产肉性能
鲁山牛腿山羊产肉性能良好，12月龄胴体体重公羊26.3kg，母羊25.3kg；屠宰率54.73%；净肉率43.08%；大腿肌肉厚度4.23cm，腰部肌肉厚度3.34cm；肉骨比6.32:1；眼肌面积12.35cm2。
1.3.2板皮品质
鲁山牛腿山羊含有以皮著称的槐山羊基因，因而保持了较好的板皮性能。由于体格大，相应地皮张面积增加。2月龄羊皮即可达到汉口山羊板皮甲级皮面的标准，6月龄公羊平均为5507cm2，成年羊7789cm2，最高11760cm2。
板皮质地良好，细致结实，抗张强度高，延伸率大，尤以6~12月龄羊的皮张为佳(表2)，在晚秋和初冬时屠宰的皮为最好。厚薄均匀，富有弹性，适宜制作各类皮件产品，完全符合汉口山羊板皮出口的质量要求。
1.3.3泌乳性能
鲁山牛腿山羊含有萨能羊等奶山羊品种的基因，故泌乳力强，一胎产3羔者全窝于2月龄断奶平均窝重为25.29kg。少数胎产3羔、4羔者亦有足够乳汁供羔羊哺乳。
据3~6岁母羊挤奶测定，6个月泌乳期平均产奶178.23kg(范围119~255kg)，其产奶高峰出现在第20~30个泌乳日，最高日产乳可达3.1kg。而且乳品质好，无膻味，干物质和含脂量较高。
1.3.4繁殖性能
鲁山牛腿山羊母羊性成熟早，3月龄就有初情期表现，但是适宜配种的母羊以6~8月龄、繁殖年限6年左右，发情周期18d左右，发情持续时间1~2d，妊娠期为145~155d，产后发情时间20~40d；公羊12~18月龄为佳，利用年限5年左右。
大群平均产羔率为189.57%，其中经产母羊为203.7%，其多羔(3羔以上)所占比重可达12.99%。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">1.4适应性</h1>
鲁山牛腿山羊体质健壮，采食力强，每天可完成5~7个采食轮回。经测定，生理常值为:呼吸平均18次/min，体温38.7#，心率77次/min，食团咀嚼次数56次/个，瘤胃蠕动次数2.0次/min。
它对饲养管理条件要求不高，适于80只左右群牧，也适于小群舍养，每天放牧10h，不需精料，羊群生长良好。
因该羊在海拔1200~1800m的山区育成，形成了善登山坡、喜食高草、采食力强和耐寒耐粗放饲养的生物学特性，适应范围较广。在越冬乏草期死亡率不高，成年羊仅1.95%，哺乳羔羊为10.25%。
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