我的家乡江苏省启东市，在长江下游河口，形似半岛，靠近河流，拥有长海岸线，拥有大面积的沙滩耕地。所以家乡的贝类海鲜丰富多样，更常吃的是蛤蜊、蛤蜊、白蛤、羊毛、鼠尾草、贻贝等，而它的中国蛤蜊肉最美味，可以炒，可以蒸蛋，可以做汤，可以做成蛤蜊，被老百姓称为"天下第一新鲜"。
其实很多人对于蛤蜊、蛤蜊、白蛤等都不是很清楚，统称为"蛤蜊"，但是买错了，味道差了很多，价格也差很多，像今天买的蛤蜊，是12元1斤，而蛤蜊是6元1斤，白蛤是8元1斤。当然，蛤蜊的壳最厚，味道最好，而且没有沙子，相对来说，肉率也很小，煮熟后的味道很新鲜，难怪家乡人称"天下第一新鲜"。
蛤蜊适合肉蒸，是很多酒店的招牌菜，蛤蜊可以用贝壳做汤，去皮的肉做成蛤蜊蛋糕。花蛤壳薄，最适合油炸，可煮汤、烤箱等。白蛤蜊在沙子里比较多，一般剥出白蛤蜊漂白油炸，或者煮熟汤，蛤蜊不同，有不同的方法，还记得吗？不要买错。
看看蛤蜊;蛤蜊 - 蛤蜊 - 白蛤
蛤蜊的壳是三角形的，腹缘圆，壳厚，壳大小相等，蛤蜊肉鲜，是海鲜贝类的顶级产品，含有10%的蛋白质，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体容易吸收的各种氨基酸和维生素以及钙、钾， 镁、磷、铁等人体必需矿物质，是唐代的宫宝。
用蛤蜊肉做成，是家乡著名的小吃，做法不复杂，材料也简单，一般在家都可以操作。
很多酒店组成蛤蜊，都是切蛤蜊，放进面糊再炒，而我习惯了整个蛤蜊肉，所以，选择蛤蜊，不要太大，中等头就可以了。
成分;蛤蜊600g，（12元1斤）蛋1个，面粉100g。
调味料;油，盐，葡萄酒，洋葱，胡椒。
现在蛤蜊每斤12元，说15元，让卖家帮忙切。（选择中型蛤蜊）
练习：1.蛤蜊肉用清水漂白，沥干水分，不要用力洗，防止蛤蜊洗穿肚皮。
2.将面粉放入一个大碗中，加入鸡蛋，
3.加入适量的水，调入较稠的面糊中，逐渐加入水。
4.加入少许盐、胡椒粉、洋葱、鸡精，搅拌均匀，
5.放入蛤蜊肉中，蛤蜊肉不需要切碎，整个油炸感觉味道更好，
6. 轻轻搅拌均匀，
7.加热锅油，用中火加入一勺蛤蜊面糊。
8.两面用金黄色炒，准备开花并放在盘子里食用。
9.只需蘸上您最喜欢的酱汁，我使用甜辣酱。
略带辛辣，酸甜，蒜味，与蛤蜊非常吻合。
小贴士：1.很多人喜欢把蛤蜊肉切成复合蛤蜊，而我喜欢用整只蛤蜊肉做，个人习惯，自己控制。
2.面粉要放多少水才能掌握，可以做多次放，面糊不要太薄，薄不易形成。
我是"妈妈喜欢厨房"，我喜欢食物，旅行和摄影。
期待与您沟通，期待您的关注，期待您的转发，谢谢！
图形是原创的，必须调查抄袭行为。