导语：买莴笋时，不管粗细长短，若是有这3个特点，就算再便宜也别买。买莴笋，先别管品种价格，见到这3种要留意，为了家人白给也不要
冬里的“笋”可真多，有高笋，冬笋，芦笋，还有莴笋，莴笋又名莴苣，白苣，莴菜，千金菜，原产地中海沿岸及亚洲西部，后传入中国，茎用的莴笋茎基肥大，食用其肉质，因为形状长得像笋，所以称为莴笋，因为食用部位不同可以分为叶用莴笋和茎用莴笋，其中叶用莴笋的茎长得又短又粗，口感特硬，不能食用其茎杆，它的叶片肥大能够直接生食。
冬季里最多的蔬菜就是根茎类蔬菜了，这类蔬菜最显著的特点就是营养丰富，口感脆嫩，且农残低，食用起来更为放心，还有就是根茎类蔬菜里面除了含有维生素以外，还含有可观的无机盐，我们都知道摄入无机盐可是我们在冬季抵抗寒冷的不二法宝，比起其他方式就要来得更加的简单实惠。
今天悦悦要给大家分享的是挑选莴笋的小技巧，随着大棚种植技术的发展，食材的季节性和区域性变得越来越模糊，但还是应季菜最好吃，顺应节气生长出来的食材营养也会更丰富，就比如莴笋吧，秋末冬初的莴笋质地就明显的比其他季节的莴笋更为鲜嫩。
莴笋的营养相当的丰富，它里面含有大量的蛋白质，脂肪，糖类，维生素A，B族维生素，维生素C，钙，磷，铁等成分，同时还含有大量的胡萝卜素，另外它里面的碘和氟的不低。氟可以参与牙和骨的生长，帮助坚固牙齿与骨骼。适合成长期的儿童与青少年食用，每100克的莴笋里头含有23毫克的钙，比猪肉还要高，是后莴笋当中的水分含量相当的高，还有大量的膳食纤维，热量只有14千卡，优点如此之多，自然而然就深受人们的喜爱了。莴笋性凉，而且因为含有莴笋素，初食口感略苦，再食回甘，口感比萝卜甜润。
莴笋是种极为百搭的食材，可以素炒，红烧，炖汤，腌制，还可以凉拌，不管采用什么样的吃法，都需要挑到质量好的莴笋。每年的12月左右，市场上正是莴笋大量上市的时候，在南方的几乎每个菜摊都几乎摆有莴笋，经常逛菜市场的朋友就不难发现，有些莴笋长得特别粗，有些莴笋长得特细，那么要怎么挑选才能买到好莴笋呢？
在买莴笋时，不管粗细长短，若是发现有以下这3个特点的话，就算是再便宜也别买。
1.莴笋的根部刀切口处的硬皮老化严重，粗纤维多，这种莴笋就是生长时间过长的，它的表皮已经硬化，果肉中间带有黄色的粗纤维，口感发苦，而且极有可能会“糠心”，是的不仅是白萝卜会糠心，莴笋同样也存在糠心的情况哦。
2.“大肚罗汉”形的莴笋，这类莴笋在生长过程当中营养供给不均衡，某个时期追肥过猛，导至根茎粗壮，里面的果肉开裂，口感也没有均衡的莴笋更脆嫩。在挑选根茎类蔬菜的时候，都一定要注意这种情况，根茎过于粗壮，最好不要购买，这类蔬菜就是施过多的催生剂而导致的，多食无益。而且过于粗壮，它的果肉“糠心”的情况也居多。 吃起来味道发涩，丝毫没有甜润可言。
3.莴笋叶片没有水分已经变蔫了，新鲜的莴笋叶片不是干黄枯萎，而是非常青绿，反之则表明莴笋不新鲜，莴笋内的水分流失，在削皮的时候也极不好处理，买回去之后最后浪费居多。
莴笋可以按叶片分为尖叶莴笋，圆叶莴笋，按表皮的颜色来分，有绿皮莴笋，青皮莴笋，红莴笋，不管是什么品种它们的营养价值都是一样的，我们在买莴笋的时候，先不管价格和品种，只要遇到上面提到的这3种莴笋就要留心了，皮粗肉少还可能糠心，为了家人白给也不要。
接下来再给大家分享一下挑选莴笋的正确方法：挑茎杆粗细均称，不蔫萎，不空心，无锈斑，不带黄叶烂叶，不抽苔，根部表皮没有硬化的，而且手感比较重的莴笋，这样才是即新鲜水分也充足的莴笋。
食用莴笋的注意事项：
在烹饪莴笋的时候，注意盐不要放多了，口感清淡更有利于营养吸收，另外就是视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食莴笋。
莴笋的保存方法：
莴笋买回来一次吃不完时，可以用一个盆装些清水，把莴笋放进来养着，可以保存1周左右，但建议尽快食用，以免营养流失，因为莴笋越新鲜，颜色就越绿，其维生素和无机盐的含量也就越高。同时要避免跟梨，苹果，番薯等食材放在一起，以免其释放出来的乙烯让莴笋变成棕色。
结语：买莴笋时，不管粗细长短，若是带有上面提到的那3个特点，就算再便宜也不要买！
感谢收看@悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧！一定能让您吃得舒心又健康！欢迎关注，点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦最大的鼓励！
愿上帝赐福给你！