<h1 class="pgc-h-arrow-right">桂花炒鱼翅</h1>
主料：
鱼翅80g、腊肉300g
辅料：
鸡蛋50g、火腿10g
调料：
食盐4g、酱油10g、醋15g、味精3g、香菜20g、小葱5g、花椒粉2g、猪油(板油)30g
做法：
1.将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
2.去味后捞起挤干水份；
3.腊肉剁成肉末；
4.葱花同花椒末一起斩成茸待用；
5.将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
6.拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
7.炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
8.炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
9.再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">五福鲍丁</h1>
这是酒店正在热卖的一款粤式小炒，将以往多作位上菜的鲍鱼切丁，拉油后与杏鲍菇同炒，再点缀点缀少许松子、腰果，主料弹牙，辅料香脆，鲍鱼的鲜美与坚果的香气完美融合，口感超棒。
原料：
鲍鱼200克，杏鲍菇300克。
腰果、松子各50克。
青椒粒、红黄彩椒粒各10克，美极鲜味汁10克，葱姜末各5克，盐、白糖各3克，味精2克。
制作：
1、鲍鱼刷洗干净，去壳取肉，改刀成6毫米见方的小丁，与青红黄三色辣椒粒一同下入五成热油快速拉一下，捞出沥油。
2、杏鲍菇洗净切成约1厘米见方的丁，拉油备用；腰果、松子下入五成热油中炸香，捞出沥干。。
3、锅留底油烧至四成热，下葱姜末爆香，下入拉过油的鲍鱼丁、杏鲍菇丁、辣椒粒，加美极鲜味汁、盐、味精、白糖调味，快速翻炒出香后盛出装盘，表面点缀炸好的腰果、松子即成。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">牛肉的诱惑</h1>
牛外脊500克，鸡蛋2个，羊葱丁1O克，青红椒丁1O克，
腌料：
白糖5克，味精5克，生抽3克，老抽2克，蛋黄2个，黑胡椒粉10克，葱姜水50克，生粉20克，
黑椒汁50克，生粉10克
制做：
取牛外脊除去筋皮，净肉切健方的小丁冲去血水，加腌料放阴凉处腌1小时即可，
取净锅放油烧四成肉下腌好的牛肉丁浸熟即可出锅淋油，
锅留底油下羊葱丁青红椒丁煸炒加少许高汤黑椒汁调味，
放牛肉丁淋少许水淀粉即可出锅装盘。
特点：
牛肉口感滑嫩，黑椒味浓