<h1 class="pgc-h-arrow-right">桂花炒魚翅</h1>
主料：
魚翅80g、臘肉300g
輔料：
雞蛋50g、火腿10g
調料：
食鹽4g、醬油10g、醋15g、味精3g、香菜20g、小蔥5g、花椒粉2g、豬油(闆油)30g
做法：
1.将發好的散翅下蔥姜開水鍋反複氽幾次水，以除去腥味；
2.去味後撈起擠幹水份；
3.臘肉剁成肉末；
4.蔥花同花椒末一起斬成茸待用；
5.将雞蛋敲入碗内，加入味精、精鹽、醬油拌勻；
6.拌勻的蛋液内放進散翅、臘肉末拌和；
7.炒鍋燒熱，放入豬油，先投入蔥椒茸炒香，再将拌好的散翅下鍋炒熟；
8.炒熟後起鍋裝盤，撒上火腿末；
9.再将香菜放在魚翅兩邊，跟鎮江醋同時上席便成。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">五福鮑丁</h1>
這是酒店正在熱賣的一款粵式小炒，将以往多作位上菜的鮑魚切丁，拉油後與杏鮑菇同炒，再點綴點綴少許松子、腰果，主料彈牙，輔料香脆，鮑魚的鮮美與堅果的香氣完美融合，口感超棒。
原料：
鮑魚200克，杏鮑菇300克。
腰果、松子各50克。
青椒粒、紅黃彩椒粒各10克，美極鮮味汁10克，蔥姜末各5克，鹽、白糖各3克，味精2克。
制作：
1、鮑魚刷洗幹淨，去殼取肉，改刀成6毫米見方的小丁，與青紅黃三色辣椒粒一同下入五成熱油快速拉一下，撈出瀝油。
2、杏鮑菇洗淨切成約1厘米見方的丁，拉油備用；腰果、松子下入五成熱油中炸香，撈出瀝幹。。
3、鍋留底油燒至四成熱，下蔥姜末爆香，下入拉過油的鮑魚丁、杏鮑菇丁、辣椒粒，加美極鮮味汁、鹽、味精、白糖調味，快速翻炒出香後盛出裝盤，表面點綴炸好的腰果、松子即成。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">牛肉的誘惑</h1>
牛外脊500克，雞蛋2個，羊蔥丁1O克，青紅椒丁1O克，
腌料：
白糖5克，味精5克，醬油3克，醬油2克，蛋黃2個，黑胡椒粉10克，蔥姜水50克，生粉20克，
黑椒汁50克，生粉10克
制做：
取牛外脊除去筋皮，淨肉切健方的小丁沖去血水，加腌料放陰涼處腌1小時即可，
取淨鍋放油燒四成肉下腌好的牛肉丁浸熟即可出鍋淋油，
鍋留底油下羊蔥丁青紅椒丁煸炒加少許高湯黑椒汁調味，
放牛肉丁淋少許水澱粉即可出鍋裝盤。
特點：
牛肉口感滑嫩，黑椒味濃