红亮诱人的炒糊饽你能做好吗？呃，算了还是点个外卖

炒糊饽

原料:

优面粉1000克 羊肉250克 葱50克 蒜瓣50克 蒜苗50克 干辣椒25克 精盐10克 味精5克 碱面5克 葱姜水30克 花椒水25克 酱油50克 醋30克 清汤750克 胡麻油150克

制作(制5碗)

1.将优面粉放在和面盆里，加碱面和清水(350克)，和成较硬的面团，反复揉至面团均匀光滑、不粘手时，上面盖一块干净湿布饧10分钟。羊肉洗净切成丝，葱剖开切成1厘米长的段;蒜瓣切成薄片:蒜苗切成丝;干辣椒用温水泡软切成小片。

2.从和面盆里取出饧好的面团放在面案上，搓成粗圆条，再揪成10个剂子,逐个揉匀擀成0.5厘米厚的圆饼，放在平底锅里，置火上翻烙至六成熟时取出，切成5厘米长、0.5厘米宽的条。

3.炒勺置火上，倒入胡麻油，烧热后放进切好的羊肉丝偏炒至断生，再依次放进干辣椒片、葱段、蒜片、酱油、精盐、醋、葱姜水、花椒水、清汤、味精。烧开后，再把切好的饼条抖散放进勺里，上面盖一只大盘焖2分钟。饼条熟透后去掉大盘，撒上蒜苗丝，颠翻几下，出勺装碗即成。

特点:

肉嫩饼爽，咸辣味香，是吴忠市的传统风味面食。

注：炒糊饽即炒饼，在西北一般被称作炒糊饽，流行于宁夏银川、吴忠等地。特点是制作方便，配菜丰富，香、辣，嚼起来很有口感。