一碗汤的氤氲袅袅
李伟
那碗汤，贯穿我整个童年时光。如今，手抚鬓角的白发，拂去生活中的快节奏，我总会找到自己期盼的慢生活、治愈系顶配——还是那碗汤。
对！那汤，是汪集鸡汤。
昨天，一位去韩国扫货的友人打电话给我，言语不无惊叹：“知道我在韩国扫了什么吗？扫了一肚子汤，汪集鸡汤哦！”
我嘿嘿一笑，人家在韩国扫化妆品，扫泡菜，扫皮制品，扫电子产品，你却在扫我童年的缕缕柔情蜜意。
汪集鸡汤，已经成为新洲的龙头产业，搅热一座城，它行走在全国各大卖场，一枝独秀，雄霸天下。
我父母都是新洲区汪集人。小时候过年，到汪集滨湖村的太姥姥家，老人家总会拖着尖尖小脚，指挥四舅：“把鸡福了(我们那儿，过年杀鸡称为福鸡）。”
老妈一听，连忙摆手：“能够下蛋的鸡，就不要福了。”
我肚子里的馋虫开始泛滥，眼巴巴望着太姥姥，太姥姥说：“外孙大哥来了，是个金山也要削平，一只鸡算什么？”
这只鸡是太姥姥家的“金屁股”，下的蛋，不知换了多少盐钱。
太姥姥是熬鸡汤高手，鸡用开水烫后拔干净毛，去除内脏，切成小块，用捣衣棒捣碎鸡骨鸡肉，包在棉布纱包里，接着在柴火灶上烧开水，注入瓦罐，轻轻放进鸡纱包，再将瓦罐放进灶膛的火星堆里，关上灶门嘟嘟嘟熬起来。
为什么要关上灶门呢？
太姥姥神秘一笑说：“怕别人家小孩闻到香味嘴馋啊。”
当年无知，还以为太姥姥说的是真的呢！
接下来是五个小时的漫长等待。我喉咙里早就伸出了千百只手，直扑灶门内的瓦罐。
怕我心急，太姥姥一边让我给翠绿苗条的小葱打结（这个我喜欢，不就是个游戏嘛），一边切生姜、剥大蒜，还讲了一个故事：庙里的和尚都吃素，一天，有个老和尚忍不住，想吃荤腥，他偷偷买了一只鸡，趁其他和尚入睡后，将鸡清理好放进瓦罐，再到佛堂，找到一堆蜡烛头，轮番点燃蜡烛头，放置在瓦罐下烧。烧着烧着，老和尚担心香气飘散，让其他和尚知道，便把瓦罐封起来，等啊等，一堆蜡烛头在一夜之间烧光。细火久焖之后，瓦罐里的鸡酥软汤香浓，好吃得不得了啰。这个叫“蜡头炖鸡”。
越听越急，我嚷嚷着要吃鸡腿。四舅说：“上次吃鸡腿的丑事忘了？”
上次太姥姥可不是这样捣碎了鸡来熬汤的，而是把鸡切成块放入。那次我举着一只鸡腿，如同欢呼胜利的战士满村奔跑。一个小石块很快终结了我的得意，我摔倒在地，鸡腿骨划破了我的下巴。
于是，太姥姥改弦易辙，开始熬制没有骨头的清汤。
汤熟了，我打结的小葱，也滑进了瓦罐。
喝着清香四溢的清汤，丝毫没有大快朵颐鸡腿来得尽兴，这时太姥姥端上一盘鸡肉丸子，哈哈，我神通广大的太姥姥把纱包里的鸡肉，一点点挑出来，剁成肉蓉，做成了丸子。
有吃有喝，而没有可以划伤下巴的骨头，真爽！
为什么这汤这么好喝呢？太姥姥说：“是水好啊，这水呀，是我们湖区的井水，十几米深啰，把水龙王的精气都吸上来了，当然好！”
长大后，我喝过不少制作精致、工艺繁琐、辅料多多的外地鸡汤，像海参白果鸡汤、花雕鸡汤、板栗鸡汤、竹笋鸡汤、什锦蔬菜鸡汤、鲍鱼鸡汤，包括韩国独有的参鸡汤。单说那参鸡汤，那汤里游泳的鸡，肚里面居然填着满满的糯米、大枣，还有一支细小的高丽参，工序繁复无比，喝一口，一股药味呛入鼻孔，总觉得和太姥姥做的鸡汤隔着一层味道。太姥娃的鸡汤，简简单单、清清爽爽，连辅料也少得出奇，无非是小葱、大蒜、生姜。
是什么让我的喉咙具有排他性？我想，是浓浓的情结，恋乡的情结。
是的，人的舌头，是具有情感的，太姥姥搭配的简单版鸡汤，一直主宰着我的味蕾。
作为一名资深吃货，如今，我等待太姥姥熬制鸡汤的眼馋模样，还一直刻在我的脑海。那天，无意间读到一篇文章，梁实秋先生谈吃，那劲头和我童年等汤有一比。梁先生说，一个大冬天，他在被子里辗转反侧，啥原因呢？想来想去，原来是想吃驴脸肉了，驴脸肉就是我们说的驴头肉。睡不着怎么办呢？当然是解馋，他披着睡衣，敲开熟肉铺的门，买个熟驴头回家。回家后，肚子已经急不可耐，干脆也懒得穿衣，把驴头抱到被子里，握小刀，一片一片削进嘴里，说来也怪，胃里一满足，瞌睡虫也来了，他丢了驴头，呼呼睡到天亮。
那天去外地采访后，听说要喝汤，顿时回味起童年的鸡汤，大肆感叹。同伴说：“来来来，我给你吃个最美味的东西。”很快，主人端上来一盅西施舌，还说是郁达夫的最爱啊。我望着盅里的贝壳问，什么是西施舌啊？同伴嫌我弇陋，不言不语。我尝了尝，不就是鸡汤贝壳肉，鸡汤的味道和海鲜的味道串在一起，还是不如太姥姥简易、纯真的汪集鸡汤。
我们武汉，很多家庭大年初一要喝鸡汤，说是象征“平安”；家中的大人还要吃鸡爪，说是“新年抓财”；如果家里有学子，则要吃鸡翅，寓意“展翅高飞”。
太姥姥去世后，我四舅，就是靠鸡汤展翅高飞的。
我姥姥、姥爷去世早，是太姥姥把四舅带大的。太姥姥驾鹤西去时，四舅只有十多岁。几年后，四舅成人了，因为家底不好，一直娶不上媳妇。当国有企业吃香时，他进不了工厂；当入伍吃香时，他没当上兵；当劳模吃香时，他手无缚鸡之力，挣不到工分。我妈急得直跺脚，唠叨四舅，哪怕找个寡妇也好啊。四舅倒不急，劝我妈说船到桥头自然直。我妈说：“你船到桥头一百年了，没见你直啊！”四舅说：“等着吧！”
四舅这株野百合，终于等来了春天。
随着汪集鸡汤声名鹊起，汪集由一个名不见经传的小镇，变得闻名遐迩。四舅在当地政府的帮助下，也熬起了汪集鸡汤。
很快，四舅像其他汪集鸡汤熬制者一样，转眼成了香饽饽。四舅熬制的鸡汤，以味道鲜美、肉质细嫩、香气醇厚著称。这可了不得，一时之间，为四舅牵线的红娘络绎不绝。
去年，五十多岁的四舅和一名毕业于外地食品学院的高材生喜结良缘。
我妈喜不自禁，在四舅的婚礼上唱起了新洲小戏：正月小姐坐绣房，绣绣情哥配凤凰，凤凰原是汤秀才，不远万里配成双。汤秀才，会熬汤，一屋老小喝得忙，还留一罐等插秧，插了秧，割了谷，还留一罐还年福。
我问四舅，为什么汪集鸡汤的味道特别，四舅说：“除了当年你太姥姥说的我们汪集的水好，还有就是，我们汪集土鸡是天然放养的，当然还有煨汤秘诀‘大火炒，小火煨’，煨足五个小时。”
现在的汪集鸡汤，被誉为“楚天第一汤”，多次在全国和国际农博会上获奖。
四舅说，汪集民间瓦煨鸡汤的传统，有两百多年历史，每年大年三十，瓦罐鸡汤是一道标配的大菜。
随着汪集鸡汤声名远播，新洲汪集街已经崛起了一座汤城。现在的汪集鸡汤，已经发展到以鸡汤为主，以鸭汤、鸽汤、蹄花汤、鱼头汤等二十多个品种为辅的集群汤业。年产汤数百万罐，销售收入过亿元。
如今的汪集汤城，一条以汤食特色为龙头，带动饲养业、孵化业、加工业、营销业和其他相关产业发展的产业链条已经形成，汤食业已发展成为汪集街乃至新洲区富民的支柱产业。
出品：武汉市文学艺术界联合会 新媒体中心
监审：邓鼐 监制：吴晓君 编辑：简简
校对：张杰 小禾周
文章：选自《武汉印象·2016》散文卷