一碗湯的氤氲袅袅
李偉
那碗湯，貫穿我整個童年時光。如今，手撫鬓角的白發，拂去生活中的快節奏，我總會找到自己期盼的慢生活、治愈系頂配——還是那碗湯。
對！那湯，是汪集雞湯。
昨天，一位去南韓掃貨的友人打電話給我，言語不無驚歎：“知道我在南韓掃了什麼嗎？掃了一肚子湯，汪集雞湯哦！”
我嘿嘿一笑，人家在南韓掃化妝品，掃泡菜，掃皮制品，掃電子産品，你卻在掃我童年的縷縷柔情蜜意。
汪集雞湯，已經成為新洲的龍頭産業，攪熱一座城，它行走在全國各大賣場，一枝獨秀，雄霸天下。
我父母都是新洲區汪集人。小時候過年，到汪集濱湖村的太外婆家，老人家總會拖着尖尖小腳，指揮四舅：“把雞福了(我們那兒，過年殺雞稱為福雞）。”
老媽一聽，連忙擺手：“能夠下蛋的雞，就不要福了。”
我肚子裡的饞蟲開始泛濫，眼巴巴望着太外婆，太外婆說：“外孫大哥來了，是個金山也要削平，一隻雞算什麼？”
這隻雞是太外婆家的“金屁股”，下的蛋，不知換了多少鹽錢。
太外婆是熬雞湯高手，雞用開水燙後拔幹淨毛，去除内髒，切成小塊，用搗衣棒搗碎雞骨雞肉，包在棉布紗包裡，接着在柴火竈上燒開水，注入瓦罐，輕輕放進雞紗包，再将瓦罐放進竈膛的火星堆裡，關上竈門嘟嘟嘟熬起來。
為什麼要關上竈門呢？
太外婆神秘一笑說：“怕别人家小孩聞到香味嘴饞啊。”
當年無知，還以為太外婆說的是真的呢！
接下來是五個小時的漫長等待。我喉嚨裡早就伸出了千百隻手，直撲竈門内的瓦罐。
怕我心急，太外婆一邊讓我給翠綠苗條的小蔥打結（這個我喜歡，不就是個遊戲嘛），一邊切生姜、剝大蒜，還講了一個故事：廟裡的和尚都吃素，一天，有個老和尚忍不住，想吃葷腥，他偷偷買了一隻雞，趁其他和尚入睡後，将雞清理好放進瓦罐，再到佛堂，找到一堆蠟燭頭，輪番點燃蠟燭頭，放置在瓦罐下燒。燒着燒着，老和尚擔心香氣飄散，讓其他和尚知道，便把瓦罐封起來，等啊等，一堆蠟燭頭在一夜之間燒光。細火久焖之後，瓦罐裡的雞酥軟湯香濃，好吃得不得了啰。這個叫“蠟頭炖雞”。
越聽越急，我嚷嚷着要吃雞腿。四舅說：“上次吃雞腿的醜事忘了？”
上次太外婆可不是這樣搗碎了雞來熬湯的，而是把雞切成塊放入。那次我舉着一隻雞腿，如同歡呼勝利的戰士滿村奔跑。一個小石塊很快終結了我的得意，我摔倒在地，雞腿骨劃破了我的下巴。
于是，太外婆改弦易轍，開始熬制沒有骨頭的清湯。
湯熟了，我打結的小蔥，也滑進了瓦罐。
喝着清香四溢的清湯，絲毫沒有大快朵頤雞腿來得盡興，這時太外婆端上一盤雞肉丸子，哈哈，我神通廣大的太外婆把紗包裡的雞肉，一點點挑出來，剁成肉蓉，做成了丸子。
有吃有喝，而沒有可以劃傷下巴的骨頭，真爽！
為什麼這湯這麼好喝呢？太外婆說：“是水好啊，這水呀，是我們湖區的井水，十幾米深啰，把水龍王的精氣都吸上來了，當然好！”
長大後，我喝過不少制作精緻、工藝繁瑣、輔料多多的外地雞湯，像海參白果雞湯、花雕雞湯、闆栗雞湯、竹筍雞湯、什錦蔬菜雞湯、鮑魚雞湯，包括南韓獨有的參雞湯。單說那參雞湯，那湯裡遊泳的雞，肚裡面居然填着滿滿的糯米、大棗，還有一支細小的高麗參，工序繁複無比，喝一口，一股藥味嗆入鼻孔，總覺得和太外婆做的雞湯隔着一層味道。太姥娃的雞湯，簡簡單單、清清爽爽，連輔料也少得出奇，無非是小蔥、大蒜、生姜。
是什麼讓我的喉嚨具有排他性？我想，是濃濃的情結，戀鄉的情結。
是的，人的舌頭，是具有情感的，太外婆搭配的簡單版雞湯，一直主宰着我的味蕾。
作為一名資深吃貨，如今，我等待太外婆熬制雞湯的眼饞模樣，還一直刻在我的腦海。那天，無意間讀到一篇文章，梁實秋先生談吃，那勁頭和我童年等湯有一比。梁先生說，一個大冬天，他在被子裡輾轉反側，啥原因呢？想來想去，原來是想吃驢臉肉了，驢臉肉就是我們說的驢頭肉。睡不着怎麼辦呢？當然是解饞，他披着睡衣，敲開熟肉鋪的門，買個熟驢頭回家。回家後，肚子已經急不可耐，幹脆也懶得穿衣，把驢頭抱到被子裡，握小刀，一片一片削進嘴裡，說來也怪，胃裡一滿足，瞌睡蟲也來了，他丢了驢頭，呼呼睡到天亮。
那天去外地采訪後，聽說要喝湯，頓時回味起童年的雞湯，大肆感歎。同伴說：“來來來，我給你吃個最美味的東西。”很快，主人端上來一盅西施舌，還說是郁達夫的最愛啊。我望着盅裡的貝殼問，什麼是西施舌啊？同伴嫌我弇陋，不言不語。我嘗了嘗，不就是雞湯貝殼肉，雞湯的味道和海鮮的味道串在一起，還是不如太外婆簡易、純真的汪集雞湯。
我們武漢，很多家庭大年初一要喝雞湯，說是象征“平安”；家中的大人還要吃雞爪，說是“新年抓财”；如果家裡有學子，則要吃雞翅，寓意“展翅高飛”。
太外婆去世後，我四舅，就是靠雞湯展翅高飛的。
我外婆、外公去世早，是太外婆把四舅帶大的。太外婆駕鶴西去時，四舅隻有十多歲。幾年後，四舅成人了，因為家底不好，一直娶不上媳婦。當國有企業吃香時，他進不了工廠；當入伍吃香時，他沒當上兵；當勞模吃香時，他手無縛雞之力，掙不到工分。我媽急得直跺腳，唠叨四舅，哪怕找個寡婦也好啊。四舅倒不急，勸我媽說船到橋頭自然直。我媽說：“你船到橋頭一百年了，沒見你直啊！”四舅說：“等着吧！”
四舅這株野百合，終于等來了春天。
随着汪集雞湯聲名鵲起，汪集由一個名不見經傳的小鎮，變得聞名遐迩。四舅在當地政府的幫助下，也熬起了汪集雞湯。
很快，四舅像其他汪集雞湯熬制者一樣，轉眼成了香饽饽。四舅熬制的雞湯，以味道鮮美、肉質細嫩、香氣醇厚著稱。這可了不得，一時之間，為四舅牽線的紅娘絡繹不絕。
去年，五十多歲的四舅和一名畢業于外地食品學院的高材生喜結良緣。
我媽喜不自禁，在四舅的婚禮上唱起了新洲小戲：正月小姐坐繡房，繡繡情哥配鳳凰，鳳凰原是湯秀才，不遠萬裡配成雙。湯秀才，會熬湯，一屋老小喝得忙，還留一罐等插秧，插了秧，割了谷，還留一罐還年福。
我問四舅，為什麼汪集雞湯的味道特别，四舅說：“除了當年你太外婆說的我們汪集的水好，還有就是，我們汪集土雞是天然放養的，當然還有煨湯秘訣‘大火炒，小火煨’，煨足五個小時。”
現在的汪集雞湯，被譽為“楚天第一湯”，多次在全國和國際農博會上獲獎。
四舅說，汪集民間瓦煨雞湯的傳統，有兩百多年曆史，每年大年三十，瓦罐雞湯是一道标配的大菜。
随着汪集雞湯聲名遠播，新洲汪集街已經崛起了一座湯城。現在的汪集雞湯，已經發展到以雞湯為主，以鴨湯、鴿湯、蹄花湯、魚頭湯等二十多個品種為輔的叢集湯業。年産湯數百萬罐，銷售收入過億元。
如今的汪集湯城，一條以湯食特色為龍頭，帶動飼養業、孵化業、加工業、營銷業和其他相關産業發展的産業鍊條已經形成，湯食業已發展成為汪集街乃至新洲區富民的支柱産業。
出品：武漢市文學藝術界聯合會 新媒體中心
監審：鄧鼐 監制：吳曉君 編輯：簡簡
校對：張傑 小禾周
文章：選自《武漢印象·2016》散文卷