舟山美食丨红烧鮟鱇鱼：我很丑，可是我很好吃

开栏的话：舟山，没有高耸的群山，只有湛蓝的海洋环绕其旁。

依海而生，以鱼鲜为食，舟山人因此和海鲜有着天然亲近的关系。8月13日起，由浙报集团舟山群岛新区分社打造的新媒体栏目《海鲜会烧伐》在浙江新闻客户端正式推出。今天，我们带大家做一道菜：红烧鮟鱇鱼。

“海鲜会烧伐”，走入寻常百姓家，在锅盆瓢铲间回味舟山每一道海鲜的本源。

有一种鱼，状似蛤蟆，头大口宽，牙齿尖锐，肚大尾短，胸鳍宽大，全身无鳞，皮色紫褐，似鱼似怪，丑陋无比。它，就是鮟鱇鱼。

鮟鱇鱼是深海鱼类，长得丑，但是鱼肉鲜嫩，吃起来像牛蛙肉一般，很有嚼劲。

鮟鱇鱼的做法有很多，今天我们来教大家做一道红烧鮟鱇鱼。

制作步骤：

第一步，将鮟鱇鱼去内脏后，洗净、切块；

第二步，将鮟鱇鱼块放入沸水中焯熟；

第三步，将鮟鱇鱼块从锅中取出，沥干待用；

第四步，将蒜、辣椒下入油锅中煸香；

第五步，将鮟鱇鱼块下入锅中，翻炒；

第六步，加入适量酱油、料酒、水；

第七步，继续翻炒，根据口味放入盐、糖、醋；

第八步，收汁，撒葱花，装盘。

来源：浙江新闻客户端

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