舟山美食丨紅燒鮟鱇魚：我很醜，可是我很好吃

開欄的話：舟山，沒有高聳的群山，隻有湛藍的海洋環繞其旁。

依海而生，以魚鮮為食，舟山人是以和海鮮有着天然親近的關系。8月13日起，由浙報集團舟山群島新區分社打造的新媒體欄目《海鮮會燒伐》在浙江新聞用戶端正式推出。今天，我們帶大家做一道菜：紅燒鮟鱇魚。

“海鮮會燒伐”，走入尋常百姓家，在鍋盆瓢鏟間回味舟山每一道海鮮的本源。

有一種魚，狀似蛤蟆，頭大口寬，牙齒尖銳，肚大尾短，胸鳍寬大，全身無鱗，皮色紫褐，似魚似怪，醜陋無比。它，就是鮟鱇魚。

鮟鱇魚是深海魚類，長得醜，但是魚肉鮮嫩，吃起來像牛蛙肉一般，很有嚼勁。

鮟鱇魚的做法有很多，今天我們來教大家做一道紅燒鮟鱇魚。

制作步驟：

第一步，将鮟鱇魚去内髒後，洗淨、切塊；

第二步，将鮟鱇魚塊放入沸水中焯熟；

第三步，将鮟鱇魚塊從鍋中取出，瀝幹待用；

第四步，将蒜、辣椒下入油鍋中煸香；

第五步，将鮟鱇魚塊下入鍋中，翻炒；

第六步，加入适量醬油、料酒、水；

第七步，繼續翻炒，根據口味放入鹽、糖、醋；

第八步，收汁，撒蔥花，裝盤。

來源：浙江新聞用戶端

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