山东东营地处黄河入海口，这里有汹涌奔腾而来的黄河，有波澜壮阔的大海，二者在这里交融，形成了大面积咸淡水交接的滩涂。所以就出产了好多种贝类：吸螺、香波螺、钉螺、香螺、花螺、海瓜子、海虹、辣螺、扇贝、花蚶、文蛤、牡蛎、蛏子等等。今天的主角就是被誉为“天下第一鲜”的文蛤。
黄河口文蛤，是山东省东营市特产，国家地理标志产品，产于黄河三角洲，味道鲜美，质量上乘，被称为“天下第一鲜”，生活在有淡水注入的内湾及河口附近的细沙质海滩。文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品。
①文蛤蒸蛋
1.文蛤放水里下少量盐吐沙，然后将蛤壳用小毛刷刷洗干净。
2.鸡蛋加适量盐打成蛋液，加入温开水，水量是蛋液的1.5倍。
3.文蛤下锅煮，开口后捞出。
4.盘内四周抹少量油，将煮开口的文蛤码在盘中。将蛋倒至盘中，盖上保鲜膜‘’
5..蒸锅里的水开后，转成小火，放入盛有文蛤蛋液的盘子，盖上锅盖蒸10分钟左右至蛋液凝固，撒上葱花即可。
蒸好以后，还可以根据自己的喜好，加入蒸鱼豉油、香油。文蛤蒸蛋就好像天生的情侣，在水蒸气热力的催化下形成了灵魂和身体上的交融，味道成倍增长、鲜美异常！
2文蛤鸡蛋饼
1.准备好鸡蛋，面粉。
2.文蛤用清水漂净，取出文蛤肉放入大碗，磕两个鸡蛋。
3.放适量面粉、葱花、放盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀。
4..锅里油热，放1调羹文蛤糊，中火慢煎，.两面煎至金黄即可
3鲜虾嵌文蛤
①文蛤放清水加盐吐净泥沙，大虾若干只，肉糜。
②把文蛤剖开，去掉一边蛤盖，漂净。大虾去头、虾壳、沙线，洗净。
③把肉糜用盐，糖，料酒，葱，姜末，一点淀粉，搅拌好，与虾一起嵌入文蛤肉里。隔水蒸8--10分钟
④锅里放油，放入水淀粉，加盐、糖、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、葱花煮开，浇在鲜虾嵌文蛤上即可出锅。
4辣炒文蛤
①文蛤用淡盐水浸泡吐尽泥沙，锅中加入葱姜，料酒和适量的清水烧开，倒入文蛤煮至张口关火。
②炒锅倒油烧热爆香葱姜蒜，青红辣椒。
③倒入文蛤翻炒均匀。.加入料酒、少许盐、白糖、味极鲜。
④.全部翻炒均匀淋入适量的香油，炒均匀即可关火。
5清蒸文蛤
清蒸文蛤是最简单也是最原汁原味的吃法，文蛤清水加盐吐净泥沙，蒸锅加水烧开，放屉，撒上一层文蛤加盖子蒸开口，再蒸一分钟，改最小火，开盖就吃。（注意别烫手）先把文蛤壳里的原汁喝掉，那才是最鲜美的幸福味道。吃完再撒一层再蒸，如此往复。
有人会问为什么这么麻烦？那是因为文蛤一定要趁热吃才鲜美，凉了就吃不出“天下第一鲜”的味道了，再配上点原浆老酒那就是神仙过得日子了！
⑥将文蛤肉制成文蛤酱，更是海边人的拿手绝活。把鲜蛤肉装进罐或瓶，放上高度白酒、盐、姜、葱、等佐料，再将口封上，置于阴凉通风处，充分发酵后揭开盖子
便如陈年老酒，即便是余音绕梁三日也比不过文蛤肉酱的醇香扑鼻。