山東東營地處黃河入海口，這裡有洶湧奔騰而來的黃河，有波瀾壯闊的大海，二者在這裡交融，形成了大面積鹹淡水交接的灘塗。是以就出産了好多種貝類：吸螺、香波螺、釘螺、香螺、花螺、海瓜子、海虹、辣螺、扇貝、花蚶、文蛤、牡蛎、蛏子等等。今天的主角就是被譽為“天下第一鮮”的文蛤。
黃河口文蛤，是山東省東營市特産，國家地理标志産品，産于黃河三角洲，味道鮮美，品質上乘，被稱為“天下第一鮮”，生活在有淡水注入的内灣及河口附近的細沙質海灘。文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品。
①文蛤蒸蛋
1.文蛤放水裡下少量鹽吐沙，然後将蛤殼用小毛刷刷洗幹淨。
2.雞蛋加适量鹽打成蛋液，加入溫開水，水量是蛋液的1.5倍。
3.文蛤下鍋煮，開口後撈出。
4.盤内四周抹少量油，将煮開口的文蛤碼在盤中。将蛋倒至盤中，蓋上保鮮膜‘’
5..蒸鍋裡的水開後，轉成小火，放入盛有文蛤蛋液的盤子，蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右至蛋液凝固，撒上蔥花即可。
蒸好以後，還可以根據自己的喜好，加入蒸魚豉油、香油。文蛤蒸蛋就好像天生的情侶，在水蒸氣熱力的催化下形成了靈魂和身體上的交融，味道成倍增長、鮮美異常！
2文蛤雞蛋餅
1.準備好雞蛋，面粉。
2.文蛤用清水漂淨，取出文蛤肉放入大碗，磕兩個雞蛋。
3.放适量面粉、蔥花、放鹽、料酒、胡椒粉攪拌均勻。
4..鍋裡油熱，放1調羹文蛤糊，中火慢煎，.兩面煎至金黃即可
3鮮蝦嵌文蛤
①文蛤放清水加鹽吐淨泥沙，大蝦若幹隻，肉糜。
②把文蛤剖開，去掉一邊蛤蓋，漂淨。大蝦去頭、蝦殼、沙線，洗淨。
③把肉糜用鹽，糖，料酒，蔥，姜末，一點澱粉，攪拌好，與蝦一起嵌入文蛤肉裡。隔水蒸8--10分鐘
④鍋裡放油，放入水澱粉，加鹽、糖、蒸魚豉油、料酒、胡椒粉、蔥花煮開，澆在鮮蝦嵌文蛤上即可出鍋。
4辣炒文蛤
①文蛤用淡鹽水浸泡吐盡泥沙，鍋中加入蔥姜，料酒和适量的清水燒開，倒入文蛤煮至張口關火。
②炒鍋倒油燒熱爆香蔥姜蒜，青紅辣椒。
③倒入文蛤翻炒均勻。.加入料酒、少許鹽、白糖、味極鮮。
④.全部翻炒均勻淋入适量的香油，炒均勻即可關火。
5清蒸文蛤
清蒸文蛤是最簡單也是最原汁原味的吃法，文蛤清水加鹽吐淨泥沙，蒸鍋加水燒開，放屜，撒上一層文蛤加蓋子蒸開口，再蒸一分鐘，改最小火，開蓋就吃。（注意别燙手）先把文蛤殼裡的原汁喝掉，那才是最鮮美的幸福味道。吃完再撒一層再蒸，如此往複。
有人會問為什麼這麼麻煩？那是因為文蛤一定要趁熱吃才鮮美，涼了就吃不出“天下第一鮮”的味道了，再配上點原漿老酒那就是神仙過得日子了！
⑥将文蛤肉制成文蛤醬，更是海邊人的拿手絕活。把鮮蛤肉裝進罐或瓶，放上高度白酒、鹽、姜、蔥、等佐料，再将口封上，置于陰涼通風處，充分發酵後揭開蓋子
便如陳年老酒，即便是餘音繞梁三日也比不過文蛤肉醬的醇香撲鼻。