临安特产，天目笋干怎么做才好吃

临安特产，天目笋干怎么做才好吃

大家都知道，这个竹笋是现挖现吃最为鲜香，因为时间稍长，竹笋就会变老，一早一晚之差就恍若隔世，味道大打折扣。这让很多爱吃竹笋的人很是烦恼！因此保留笋中春味的最好方法，便是将其制成笋干。而临安天目山的笋干因其鲜嫩咸鲜的口感被称为鲜嫩笋干。

上海人将天目笋干俗称“扁尖”，但此仅是笋干许多品种中的一种。或是上海人识货，将笋干中嫩嫩的尖头部分借代为笋干全部了。水笋是毛竹做的笋干，多出自福建。因做菜前需要用水浸泡，上海人叫水笋，适合烧肉。

而天目笋干一般用雷笋和石笋制作，有菜中百搭之称。与荤菜相配，可做成笋干烧肉、笋干 炒蛋、笋干炖、笋干老鸭煲、笋干小排汤之类，有类似“男女搭配，干活不累”之功。最难得的是，笋干与同类素材相配则另有一功。青菜炒笋干、冬瓜煮笋干、八宝笋干辣酱等等，香菇肉末笋干包饺子让人鲜得掉眉毛，而笋干炒丝瓜还曾被评为杭州最佳家常菜，有幸与沪上最佳家常菜“咸菜毛豆”并列。

天目笋干种植区位于杭州市临安西面的清凉峰和北面的天目山，色泽青绿黄亮，笋干本色；质地柔嫩，形态完整，形状扁平、弯曲；炭烤咸香、清馥芬芳，无其它异味。天目笋干鲜嫩、脆爽，具笋干特有滋味。2020年4月30日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“天目笋干”实施国家农产品地理标志登记保护。

天目笋干，色泽：青绿黄亮，笋干本色。形态：质地柔嫩，形态完整，形状扁平、弯曲。香味：炭烤咸香、清馥芬芳，无其它异味。滋味：鲜嫩、脆爽，具笋干特有滋味。杂质：无肉眼可见外来杂质。 天目笋干的蛋白质含量16.0~20.5克/100克，脂肪含量0.7~1.3%，粗纤维含量4.5~6.5%。

天目笋干怎么做菜好吃

1. 只要放些黄芽白菜西红柿煮熟了就是很好吃的素汤。如果你喜欢姜，放少些新鲜的姜可以增加香味。

2. 加些小肉丁炒一下，可以做面浇头：拌面条。

笋干老鸭汤

老鸭一只. 笋干200克。

配料：①适量的生姜片，辣椒三只、适量的葱花、②适量的黄酒、白糖、盐、味精.

做法：1． 净全老鸭切成大块放入高压锅内，放入水发笋干，加入生姜片，辣椒三只。2． 加入黄酒、白糖、清水1000ml ，开大火，盖锅盖，烧开转小火烧闷20分钟。3． 待高压锅可开时打开，加入盐、味精、小葱，装盘即可食用。

笋干青椒炒肉

做法：1.先把泡好的笋子切丝，2.瘦肉切丝后用生粉加料酒.生抽拌匀.3.切好姜丝，蒜绒.4.青红啦子切丝先干锅炒一下.放入食用油炒香姜蒜.5.再放入瘦肉爆炒.6.放入笋子.青椒.食用盐炒熟起锅.