时间很容易流逝，让人感觉不到它的存在。 然而我们的记忆却又很容易让人想起时间：那是儿时发生的事，那是学生时期发生的事；那是刚刚工作时发生的事，那三十几年前发生的……想起曾经的事情，证明不再回头的时光，而每一件事情又让人体味人生的酸甜苦辣，体味成长过程的麻辣辛苦，这就是时间的味道吧？！
每一道菜都有自己的特点，让人记住的也正是人生过程中的那些丰富的滋味，菜品丰富的口感亦如成长过程中的点点滴滴，溢满岁月，让时间的味道丰富多彩……
家常干烧鱼
上个世纪80年代以前，都是咬紧牙关过日子的物质贫乏的年代。记得家里是很难得买鱼来吃的，估计一来烹鱼费油，那时菜油是定量供应的， 须有油票才可以到粮站买到定量供应的菜籽油；二来买鱼费钱，家里人口多，我们三弟兄读书的学费开支也不小。但母亲会做"假鱼海椒"冒充吃鱼，整道 菜有鱼香的味道，却找不到半星鱼肉。
今天，自己在家做了一道家常干烧鱼，工序复杂了点，但成菜色、形、味俱佳，在回忆假鱼海椒的同时，把这道干烧鱼也奉献给大家。
鲤鱼一条（一斤左右），治净， 鱼身两侧各划四至五之刀， 先码盐，再码料酒（10-20分钟）；
泡椒切菱形，泡姜、大蒜切粒，大葱切大颗粒，备用；
炒锅内倒入菜料油两斤（实耗2两），将码好味的鱼下锅炸至两面金黄，捞起盛盘。
锅内留底油，加入适量猪油烧热，下入郫县豆瓣，泡椒泡姜粒爆炒，加入清水烧沸，再加入白糖、料酒调味，再将炸好的鱼放入锅内，将汤计不断浇在鱼身上，加盖焖烧 10分钟左右（中间略微翻动，避免糊锅）。
简单的做法就可将鱼盛入盘中，大火收汁，倒入大葱粒， 略炒，将汤汁浇在盘中鱼身上，撒上葱花 即可上桌。今天我稍微增加一个味道：将猪五花肉切細丁，与泡发好、也切成丁的黑竹笋爆炒一下，作为俏头盖在鱼身上，最后撒上葱花成菜上桌的。
整道菜呈鲜辣微甜，猪肉焦香中夹杂着黑笋子特有的烟熏味道。
佐酒、下饭是今天的幸福日子，鲜甜香辣口感盈满口腔的时候，也将时间的味道记载了下来。我想，我会用一道道家常川菜，讲述一个个时间的故事，让时间的故事蘸满咸鲜，饱含香甜.....